抗生素超标款牛蛙当无抗款售卖！“抗生素”牛蛙何以难禁？

　　牛蛙为何抗生素等兽药成分屡屡超标？养殖、运输过程中，"施药"真的难以避免吗？

　　澎湃新闻影子调查队历时一个月溯源调查发现，部分地方的牛蛙养殖、厂家制作包装、商家销售……整个产销链条的抗生素检测把关都形同虚设。生产工厂根据销售商要求，大批量收购、制作"常规"牛蛙（编注：即未检测或含抗生素的牛蛙），同时为销售方提供"无抗"牛蛙样品供检查；销售商则将这类所谓"常规"牛蛙出售到各地市场、饭店等……

　　第四届牛蛙产业绿色发展大会上发布的《2025中国牛蛙产业报告》显示，2025年全国养殖牛蛙约60万吨，上百家流通商供应近52万吨，超4万家牛蛙主题餐饮店共计创造产值约480亿元。从数据上看，2015年至2024年，牛蛙产量增长率高达317.65%，远超其他水产养殖品种。

　　牛蛙养殖场

　　如此庞大的消费量，牛蛙在一些餐饮饭店和餐桌上已成了热门食材，其产销链的检查和监督也越发重要。近期，澎湃新闻影子调查队联合公益机构上海紫藤社区环保服务中心（自然田）对多个电商平台牛蛙产品进行检测，发现多个批次样品抗生素超标，最高的超标逾5倍，有样本甚至检出禁用兽药呋喃唑酮。

　　今年6月，影子调查队根据快递地址、产品包装等线索，赴福建、广东、江苏多地溯源调查，从加工厂到销售端，从电商平台到线下食堂，一条"失守"的牛蛙产销链条浮出水面。

　　"抗生素"牛蛙怎么才能禁？专家建议，必须落实先检测、后交易机制，快检阴性直接放行，快检疑似阳性立刻截留封存、暂停流通；此外，监管重心也要前移，紧盯容易被忽视的养殖和运输暂养环节。

　　检测发现：有3份药残超标牛蛙产品来自同一家供应商

　　2025年3月，"自然田"曾组织过一次牛蛙抗生素残留公益检测活动，对51批次牛蛙样品的抽检中，有21批次抗生素残留超标，超标率超40%。影子调查队注意到，上述检出恩诺沙星残留超标的4批次牛蛙样品，有3份来自同一家供应商--东山县祺行天下供应链管理有限公司。而在今年初的随机送检中，该公司的一批次产品再次被检出不合格。

　　东山县祺行天下供应链管理有限公司位于福建省漳州市，工商资料显示，该公司成立于2023年，主要从事供应链管理服务和食用农产品零售等，主营品牌叫"恒祺"，可提供牛蛙的贴牌加工服务。

　　影子调查队与负责人刘某取得了电话联系。添加微信后，记者要求先去仓库看一下货，刘某发来了下属工厂--东山县源兴水产有限公司的地址。

　　记者抵达时，工厂处于休息阶段，没有工人正在作业。一位员工打开厂区的一个冷库，取出部分袋装冻蛙产品进行介绍，产品外包装上的生产商均为东山县祺行天下供应链管理有限公司。该员工表示，冻库内存放的不同规格牛蛙产品都有货，价格需找老板谈。

　　东山县祺行天下供应链管理有限公司负责人刘某向记者展示产品

　　随后，记者在东山县主城区苏峰街907号祺行天下公司办公室，见到了负责人刘某。这处场所除了作为办公室使用，也配备有冷库，存放有大量的冻蛙。

　　刘某开门见山，介绍公司的主营业务就是牛蛙的加工批发和包装销售，偏供应链的管理，活蛙主要来自周边省份，先在汕头澄海区完成宰杀，"我们（是在）周边（省份）收，杀完然后就冻起来"。

　　对于牛蛙的抗生素残留问题，刘某更是直言不讳："正常抗生素都会超标。"他解释称，高密度养殖是主因，"你比如一个池塘，这一块，你如果出现三四只有病，你当天晚上没弄起来，不隔两三天就全部要完，这个池子肯定会都被传染的，它密度非常大嘛。"刘某辩称，高密度养殖过程中使用抗生素是很难避免的。

　　刘某的公司不养殖牛蛙，主要通过中介收购养殖户的牛蛙。他称，公司不掌握牛蛙的休药期，重点关注牛蛙的成本和价格，也不会对所有批次的牛蛙进行第三方送检。

　　记者问及公司是否可以提供权威机构的检测报告。刘某称可以提供，第三方机构的检测一般一年做一次，合格报告拿来以后可以"用"一年。自检则是每个月做一次，"厂检每个月做一次，厂检就是我们自己厂里面检测，就比较简单的，用测纸这一类的"。

　　结合刘某提供的讯息，记者决定去往更上游的牛蛙产地广东汕头澄海进行实地调查。