粉条焯水后最忌直接炒!多做这1步根根分明 不成坨不粘锅

时间:2024-12-17 21:29:31 来源:今日头条
  原标题:粉条焯水后最忌直接炒!多做这1步根根分明 不成坨不粘锅
 
  最近买粉条,我都是精挑细选的,毕竟出了那么一档子事,我对食品安全问题现在已经是非常重视了。买回来的粉条,都得用火烧一下,看看是不是真的红薯粉、山药粉,是真的才敢放心吃。
 

  冬天了,粉条吃得次数有点多,北方人就愿意吃点猪肉白菜炖粉条,虽然在不少人看来,是再普通不过的一道菜了,但是味道真不赖,尤其是冬天吃上一顿热乎乎的,相当过瘾,除此之外炒粉条也很受欢迎。

  我们家孩子喜欢吃炒粉条,尤其是肉末粉条最喜欢,所以我隔三岔五会炒一盘吃。但是呢,在炒粉条的时候,有没有人遇到这种问题,粉条炒出来成坨,粘到一起,特别影响口感。其实针对这个问题,只需要多做1步,就能轻松解决,炒出来根根分明!

  【炒粉条】

  食材:猪肉、粉条、葱花、大蒜、盐、味精、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油

  1、首先准备一小块猪肉,把猪肉洗干净了以后,切碎备用,如果担心猪肉有腥味的话,咱们可以往里面加上白胡椒粉、盐、料酒,来稍微腌制一下。

  2、接下来准备好粉条,把粉条放在水中稍微泡一会儿,用温水泡上10几分钟之后,粉条会变软,接下来再将其焯水。锅中加水烧开之后,把粉条倒进去来煮,煮到变软之后就可以盛出来啦。

  3、捞出来以后的粉条,很多朋友会直接下锅来炒,但是炒出来容易粘锅、成坨,因此这里需要掌握技巧才行。接下来,把焯水后的粉条倒在小盆里,然后往里面来上一些食用油,少来点老抽,充分搅拌均匀。

  4、保证每一根粉条上,都裹上食用油才好,这样形成一层保护膜,炒的时候不会粘锅,而且特油润,不会粘连,加上老抽主要是上色的,炒出来更漂亮,不放也行,这就是“多做1步”。

  5、接下来锅子里倒油,等烧热后下入蒜末爆香,然后倒入猪肉翻炒,多炒一会儿,直至炒到发白以后,加上粉条继续快速翻炒,接着加上盐、味精、白糖、生抽调味,炒匀以后撒上葱花,就可以出锅开吃啦,色香味俱全!

投稿:chuanbeiol@163.com
点击展开全文

你遇到过鬼打墙吗,科学家给出了合理的解释!