包子大王教你做包子：13款精品包子的完美做法(9)

　　

好多汤汁哦

不止多汤汁，而且还有还富含了猪手的胶质和钙质哦，嘻嘻～希望大家喜欢！！

　　十、【猪油渣包子】

　　

　　

材料：（9个的份量）

面皮材料:  

中筋面粉250克

温水125克

酵母1茶匙

泡打粉1/4茶匙 (可免)

白糖1大匙

做法:先用温水把酵母溶化.把面粉,泡打粉,白糖混合起来.倒入酵母水..把面揉成光滑的团.

放至室温发酵至两倍大。(面皮详细制作过程 请看<水煎肉包>)

内馅材料：

猪油渣:不是炼的很干净,干干的那种哦,是炼成金黄色的,还带一些油脂的.放在冰箱冷藏了再垛碎.

(可以用电饭锅炼猪板油,板油切小块洗净,放入电饭锅内..加入一些清水.盖上锅盖,按下煮饭键.至跳至保温时放置10分钟后

再次按下 煮饭键,跳至保温后再放置20分钟即可.安全又省事,又不怕被油炸到)

白菜:用开水烫过去干水份..垛碎碎.

粉丝:用开水泡软,去干水份垛碎碎.

猪油渣,白菜3大片,水发粉丝1把,姜末,香葱 (我的粉丝放多了一点,可以适量减少一些.让白菜多一点)

调料:盐,鸡精,白糖,蚝油,老抽,十三香,香油,植物油,料酒

01.猪油渣碎,白菜碎,粉丝碎,香葱碎,姜末

02.把所有馅料和调味料放在一起,用手抓均匀.

03.拌好的馅料.

04.擀成中间厚，四围薄的圆饼形（包子属发面，不用擀的太薄，不然面就死了）,包入馅料.