包子大王教你做包子：13款精品包子的完美做法(10)

　　

05.反时针方向，包折子成圆形。

06.包好的包子，放着醒发十分钟。

07.将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)

锅内放凉水,蒸25分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不

会因为突然受冷而收缩.

　　

　　

　　十一、【麻香菜包、鲜肉大包】

材料：面粉500g、干酵母5g、泡打粉5g、糖5g、盐一点点、温水250g

　　馅料：青菜500g、豆干500g、麻油、味精、糖、盐各少许

　　猪肉500g、麻油、味精、糖、盐、胡椒、生姜粉、生抽、黄酒、十三香适量

1、把面团所有的材料都放在一个粉盆里面，用饭勺搅拌一下，然后用手揉搓。

2、面团揉搓到光滑不沾手。

3、蒸板上包一层保鲜膜，蒸锅里面放上水开火烧一会，用手感觉一下锅内有一点点温温热热的感觉就可以关火了，因为现在是冬天如果是夏天就直接放在粉盆里面发酵就可以了。

4、面团放在蒸板上，利用蒸锅的余温醒发面团，不能太热，过热酵母会被烫死。 

5、醒发好的面团是原来的2倍大，面团松软有淡淡的酵母香味。

6、这是做肉馅的材料。