凉拌皮蛋,调料是灵魂!多放3味料 皮蛋不涩不腥,鲜香嫩滑

时间:2024-10-08 18:04:29 来源:今日头条
  原标题:凉拌皮蛋,调料是灵魂!多放3味料 皮蛋不涩不腥,鲜香嫩滑
 
  皮蛋可不是人人都爱吃的玩意儿,这种东西在喜欢的人看来是美食,但是在不喜欢的人面前,就成了“黑暗料理”,前两天十月一,约着朋友来我家吃顿饭,结果餐桌上的皮蛋他一口没碰,说是之前尝试过,想吐。
 

  到最后,这盘美食还是靠我自己解决了,鲜香滑嫩,怎么都吃不够。说到皮蛋,除了拿来熬粥之外,最常见的做法就是凉拌了,凉拌皮蛋好多人说接受不了,一股腥味、一股涩味,实际上很大原因是你的调料用错了。

  凉拌皮蛋的整个过程中,最重要的就是调料,接下来我要给大家分享凉拌皮蛋的用料,最关键的就是要多放3味料,这3种调料可以去除皮蛋的腥味、涩味,吃起来更加鲜香嫩滑,更入味!

  【凉拌皮蛋】

  用到:皮蛋、尖椒、大蒜、生姜、香菜、小米椒、食盐、味精、生抽、蚝油、醋、食用油

  1、首先准备几个皮蛋,将皮蛋放在水中稍微清洗一下,有人喜欢直接切,但是我更喜欢下锅稍微煮一下再切,因为不太喜欢吃流心的,而且煮一下再来切的话,还不容易粘刀。

  2、水烧开后煮上2、3分钟就行,就可以捞出来了,稍微过一下凉水会更容易剥壳,把外壳剥掉以后,再来切皮蛋,把皮蛋切成几份以后,均匀的摆放在盘子里就可以啦,下面来准备其他调料。

  3、尖椒切碎,大蒜切末,生姜切丝或者切末,切丝的话还可以夹出来,香菜切段,小米椒切圈。在这其中,最重要的3味料就是:尖椒、大蒜、生姜,这3样可以起到很好的去腥、增香的好作用。

  4、切好之后的调料,除了香菜之外,其他的都倒在一个小碗中,接下来往锅中少许食用油,然后将其烧热,烧热之后趁热浇在调料中,激发出浓郁的香味,吃起来更入味、更鲜香,随后再来调味。

  5、接着往里面倒入适量的食盐、味精、生抽、蚝油、醋调味,搅拌均匀之后稍微尝一下味道,合适的话就可以浇在皮蛋上啦,最后往上面撒上香菜,搞定!

投稿:chuanbeiol@163.com
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