豆角中有着丰富的膳食纤维，夏天吃再合适不过了，促进肠胃蠕动，除此之外还有着蛋白质、维生素C等，总而言之也是一种物美价廉的好东西。豆角除了炒着吃，还可以做成麻酱豆角、干煸豆角等等。

不过还是炒豆角最简单了，觉得口味单调的话，还可以来点猪肉搭配一起炒，炒出来色香味俱全，是夏天的时令下饭菜。但是各位知道吗，炒豆角最忌直接下油锅，多做1步，更脆嫩更入味，颜色还不会发黑。

【豆角炒肉】

食材：豆角、猪肉、姜蒜、生抽、蚝油、料酒、盐、味精、淀粉、食用油

1、先把猪肉清洗干净，然后切一下，切好之后往里面来点料酒去腥，再来上1勺淀粉，可以让猪肉变得更嫩，最后加上1勺食用油锁住水分，然后抓拌均匀，腌制15分钟。

2、接下来把姜蒜切好，再把豆角摘洗干净，然后切成段状，切好之后的豆角，如果直接下油锅的话，肯定是不可取的，还需要“多做1步”。锅子里添上适量的清水，等大火将其烧开之后，来1勺盐，来1勺油。

3、紧接着把豆角倒进去焯水，焯水3分钟左右，直至豆角颜色变得更加翠绿后，就可以捞出来了。焯水，就是“多做1步”，多做这1步，豆角炒出来不会发黑，而且还会更入味、更爽脆，还有一点很重要，焯水后的豆角，还会去除草酸，更健康。

4、接下来，咱们往锅内倒油，待其烧热以后将切好的姜蒜倒进去，爆炒出香味之后，把猪肉倒进去煸炒，直至炒到断生以后，来点生抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀之后，接着把豆角沥干水分倒在里面。

5、继续保持大火快速翻炒，炒上2、3分钟的样子，把豆角也炒熟之后，往里面来点盐和鸡精调味，将调料翻炒均匀后，就可以出锅啦。这样炒出来的豆角，脆嫩鲜香又入味，很下饭！