芹菜是蔬菜中的膳食纤维之王？ 这几种蔬菜比芹菜营养高 识货的都抢着吃

　　一说到哪种食物膳食纤维含量丰富，很多人的第一印象都是口感粗糙的食物，如多数人都不太喜欢吃的芹菜，曾被人们认为是“膳食纤维之王”。

　　但实际上，口感粗糙并不是能决定一个食物是否富含膳食纤维的食物，就拿人们所说的芹菜。从成分表中得知，即便你每天都能够吃100g的芹菜，那么你能够吸收利用芹菜中的膳食纤维含量也就只是1.2g。

　　而被人们每回吃芹菜，却总是被舍弃的芹菜叶子，其中的膳食纤维含量比芹菜根茎还要高。每百克芹菜叶子中的膳食纤维为2.2g，其口感也不是粗糙的。所以，这个理论是不对的。大家想要摄取膳食纤维，不妨选择真正的蔬菜。

　　荷兰豆。荷兰豆的膳食纤维含量较高，每百克的荷兰豆中有6.8g的膳食纤维，对于便秘的人群来说，相比于芹菜，荷兰豆是更好的选择，可增强肠胃的生理功能，具有润肠通便、提高机体新陈代谢率等好处。

　　在吃这种蔬菜时，大家切勿追求过于嫩的荷兰豆，尤其是在你做完后，品尝起来还有豆腥味的荷兰豆，就很有可能没有完全做熟，从而增加食物中毒的概率。避免中毒，大家在做之前可以提前焯下水，焯水时间不用过长，保持在30秒到1分钟内，在水开之后把荷兰豆放进去。

　　之后用冷水过下荷兰豆，这样做既可以减少它的烹饪时间，还可以保持荷兰豆的颜色， 是保留营养以及口感的 方式，可让人吸收利用其中的膳食纤维。

　　毛豆。毛豆的膳食纤维含量也不低，每百克的毛豆中有4g的膳食纤维，也要比芹菜高出将近4倍。并且，毛豆是一种非常好的零食，热量低饱腹感强，其中的蛋白质成分、钙成分、钾成分还十分可观。