蒸馒头发面重头戏!只加酵母可不行 牢记3招蓬松暄软不回缩

时间:2024-04-24 22:33:26 来源:今日头条
  原标题:蒸馒头发面重头戏!只加酵母可不行 牢记3招蓬松暄软不回缩
 
  不知道南方朋友,有没有吃过馒头,反正我北方人,平时馒头和米饭都吃,基本就是一天一样,这样换着吃,也不容易吃腻,以前老吃馒头的时候,孩子总是抱怨,怎么成天都是馒头啊!
 

  米饭,做起来简单,有电饭煲就行,但是馒头自己在家做的话,就要操心不少,所以大多数人都会选择去外面买。

  但是外面的东西,朋友们吃着真的放心吗?不担心卫生问题?不担心有添加剂?

  今天我来分享蒸馒头的家常做法,可以试试自己在家做,蒸馒头最重要的1步,无非就是发面,蒸的过程中有技巧,发面的过程中技巧更多,只加酵母可不行,牢记3招,蓬松暄软,出锅也不回缩、不塌陷。

  【蒸馒头的做法】

  用到:酵母5g、温水260g、面粉500g、白糖5g

  1、好了,准备好上面的材料以后,我们准备来发面蒸馒头,首先将酵母和温水倒在一起,混合均匀。

  2、紧接着再准备一个大点的盆,将面粉倒进去,之后5g白糖也加进去,放入白糖能够让酵母发酵的更快速,发面的时间更快捷,加入白糖这是第1个妙招。放入白糖,充分搅拌,搅拌均匀后倒入酵母水。

  3、用温水来和面,效果会更好的,也有助于酵母的发酵,倒入酵母水以后,用筷子充分、不停的搅拌,直至彻底拌匀。拌匀以后再来揉面,揉成一个不软不硬的面团,转移到一个小盆中。

  4、接下来,在小盆上面盖上保鲜膜,然后在表面铺上小被子,开始发酵。发面的整个过程,一定要暖和才行,所以我都是放在有太阳的地方,越暖和越好,只要不把面团蒸熟就行,暖和地方来发酵,这是第2招。

  5、越暖和,发酵的速度就会越快,等面团变成蓬松的状态,里面一个一个的蜂窝时,即可取出来。拿出来以后放到案板上,提前在案板上撒上一层干面粉,然后开始不停的揉面,让里面的空气排干。

  6、揉到自己满意的程度后,就可以擀成长条状,切成大点的剂子了,每一个都整理一下,整理好就是馒头啦。将馒头放入锅中,但是不要开火,一定要二次发酵,这样才能保证馒头变得更暄软,二次发酵20分钟左右,这是第3招。

  7、到时间后开火,全程保持大火,等烧开以后继续蒸上20分钟左右的时间,到时间后关火,先别急着敞开盖子,耐心等待2分钟,再将盖子掀开,定睛一看,这不比馒头店里卖的还要好吗?白白胖胖的,特暄软、特蓬松。

投稿:chuanbeiol@163.com
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