自制青团别只会傻傻加糯米粉！谨记3要点 翠绿不变色，放3天都不硬
结果买回来尝了一口，瞬间被“打脸”了，这什么玩意，根本和青团不搭边，一股塑料薄膜的味道，黏糊糊的粘在嘴上、粘在牙上下不来，最重要的是齁甜，甜的我牙疼，一口都吃不了！
做青团，要不就买老字号，要不就在家自己做，距离清明还有好几天，正巧明天周末，不妨跟着我一起自制青团。
不少朋友做出来不好吃，其实就是因为没掌握技巧，谨记3个要点，青团翠绿不变色，放上3天都不会变硬。
【自制青团】
配方：糯米粉300g、粘米粉150g、艾草200g、食用碱3g、白糖20g、开水240g、澄粉60g、开水80g、食用油适量、自己喜欢的馅料
1、艾草，只需要用最嫩的叶子就行，剩下的不要，趁着周末可以自己去采摘，一分钱都不花，把艾草放在水中清洗干净。
2、接下来煮一锅水，烧开后放上食用碱，再把艾草倒进去焯水，焯水时放上食用碱，可以保证艾草不变色，保持翠绿，这是第一个要点。焯水后的艾草，捞出来以后直接倒在破壁机，再把240g开水倒进去。
3、搅打成细腻的艾草汁，放在一旁备用，将糯米粉、粘米粉、白糖混合到一起，再来适量的食用油，然后倒入艾草汁，充分搅拌均匀，然后揉成一个光滑的面团。接下来再把澄粉和开水混合，搅拌均匀和成面团。
4、除了要糯米粉和成的面团之外，还需要用澄粉和一个面团，这样两者混合起来，才不会发硬，做出来颜色更鲜亮，这是第二个要点。把这两个颜色的面团混合，充分混合到颜色一致后，分成数个剂子，每一个揉圆。
5、表面先铺上一层保鲜膜，防止水分的流失，然后再来准备自己喜欢的馅料，芝麻馅、红豆馅、咸蛋黄馅都可以，喜欢什么做什么，做好后把剂子拿出来，按扁后往里面包上馅料，然后揉圆成青团。
6、每一个青团底部，都放上一块油纸，然后放在蒸笼内。锅内倒油，烧开以后再把蒸笼放上去，大火蒸18分钟就可以关火了，焖一会儿掀开盖子出锅。表面刷一层熟油，再用保鲜膜一个个的包起来，这样就可以防止水分流失，自然不会变硬了，这是第三个要点。