炒香椿前直接焯水大错特错！提前做1步 香椿又鲜又嫩，还健康

　　新鲜香椿大量上市，如果喜欢的话，得赶紧吃起来了，别等着春天快要过去了，才又想起来吃，那时候已经不够嫩了。

　　炒香椿，我们都知道要焯水，因为里面的有害物质还是蛮多的，特别是不新鲜的、放了很久的香椿。但是各位也要了解，焯水之前还要多做1步，香椿才能更鲜香，亚硝酸盐去除更彻底，更健康。

　　【香椿炒鸡蛋】

　　2、买来的香椿简单清洗2遍，然后准备一盆盐水，把香椿放进去浸泡10分钟以上。香椿泡盐水，可以将里面的物质泡出来，更健康，这就是在焯水之前，需要“多做1步”，泡好后捞出来。

　　3、接下来锅中加水，烧开以后来1勺盐，再把香椿倒进去焯水，焯水多久呢？其实很好判断，原本香椿不是红色的吗，看到变绿了之后就可以马上捞出来，将水分沥干以后，切碎备用。

　　4、碗中打入几个鸡蛋，然后用筷子充分搅散，搅拌均匀后的蛋液中，我们将切碎的香椿倒进去，然后再来适量的盐调味，其他的调料一律不需要放，像什么鸡精、蚝油这些，不然吃不到香椿本身的香味了。

　　5、加上盐以后，继续用筷子搅拌，直至完全拌匀后就可以准备炒了。接下来往锅内倒油，烧热以后下入香椿蛋液，不要着急翻炒，等微微定型以后再来炒，炒到蛋液凝固，炒成大块以后，就可以关火盛出来开吃了，简直不要太鲜！