做葱油饼别只会傻傻和面！巧用1味料 葱香浓郁层次分明，真酥脆
作为面食大省，山东人平时的主食就是馒头，还有各种饼子，为此家里专门有个电饼铛，平时拿来做火烧、葱油饼什么的，每一种都好吃，吃了20多年也不腻，怎么吃都吃不够。
葱油饼，还可以作为早餐，大家想想看，早上起床没什么胃口，但是看到色泽金黄，点缀着葱花的葱油饼，是不是食欲大增？咬一口葱香味浓郁，酥脆掉渣，还能一层一层撕着吃，太过瘾了！
但是我想了解一下，大家在做葱油饼的过程中，是不是只知道和面，然后撒上葱花就直接煎了？然而，这方法烙饼，成品效果并不好，除了和面之外，还要巧用1味料，葱香浓郁，层次分明，一口下去真酥脆。
【做葱油饼】
配方：中筋面粉310g、葱花适量、盐3g、鸡蛋1个、温水155ml、食用油少许
1、准备一个小盆，往里面倒上中筋面粉、鸡蛋，然后充分搅拌一下，接着打入1个鸡蛋，再用温水来和面。
2、把面粉搅拌成絮状以后，开始下手来揉搓，揉成一个光滑的面团，揉好以后不需要醒发，直接搓成长条，然后将其切成数个剂子，我这里分了6个，每一个剂子都搓圆，然后表面刷上一层油，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3、我说过了，只知道和面是不对的，要想层次分明，吃起来更酥脆的话，那么接下来我们就要准备1味料了。准备一个小碗，往里面来1勺面粉，接着烧点热油浇在面粉中，充分拌匀后，油酥就做好啦，这就是“重要的1味料”，可以让葱油饼更酥脆、层层起酥的关键。
4、然后再准备点葱花，切好备用，等面团松弛好之后，拿出来擀成薄薄的面饼，先在上面刷上一层油酥，然后再撒上葱花，处理好以后卷起来，然后两头捏紧，按压一下用擀面杖擀成薄饼就可以了。
5、电饼铛中刷上一点油，薄薄的一层就可以，然后把葱油饼放进去，开始烙饼。直至煎到两面金黄，就可以出锅了，切成块状开吃，尝尝看是不是非常酥脆、焦香，葱香味浓郁，太香了！