蒸鸡蛋羹千万别冷水上锅!做好这3点 比豆腐还嫩,无气孔无蜂窝
鸡蛋,是每天都要吃的东西,也不需要多吃,我每天都会吃1个或者2个,为什么呢?因为鸡蛋具有非常好的营养,鸡蛋中的蛋白质含量,是非常丰富的,多吃鸡蛋身体免疫力会更好。
每天上班、上学,有时候精气神不太好,多吃点鸡蛋补充一下,而且鸡蛋这么便宜,可以说是花最少的钱,办最大的事。
鸡蛋的做法中,鸡蛋羹是很多人的选择,主要是给孩子吃,不能吃太油腻的,鸡蛋羹很不错。
蒸鸡蛋羹,看别人做很简单,自己做却做不出,蒸出来容易很粗糙,有气孔、有蜂窝,吃着也不嫩,口感比较老。
实际上,蒸鸡蛋羹时,需要掌握不少技巧,可不能随便上锅蒸,做好这3点,比豆腐还嫩,无气孔无蜂窝。
【蒸鸡蛋羹】
食材:鸡蛋、葱花、香油、生抽、清水
1、把鸡蛋打在碗里,一般1个人吃的话,2个鸡蛋就可以了,打在碗里之后,先用筷子搅拌,将其搅散。
2、接下来,再往其中倒水,什么水倒是无所谓,很多人觉得必须要用温水才行,其实没那么讲究。2个鸡蛋的话,往里面倒入200ml左右的清水,具体大家看着来,倒进去以后继续搅拌,让蛋液和清水,充分混合才行。
3、然后就有小技巧了,搅拌好以后,不是出现了很多气泡吗,我们要把气泡给舀出来,必须要保证没有气泡,这样蒸出来才不会有蜂窝、有气孔,蒸出来才会更嫩,这是第一个要点。
5、在蛋液的上面,需要盖一个盘子,为什么要放上盘子呢?感觉没啥用处,实际上这样可以防止水蒸气滴在里面,从而也不会出现气孔,才能保证鸡蛋羹会更嫩滑,这是第三个要点。
6、把蛋液放在烧开水的锅中,然后将盖子盖上,接下来用大火蒸就可以了。鸡蛋比较容易熟,蒸8——10分钟就足够了,不要时间太久了,蒸好后关火,稍微焖一下就能出锅啦。看一下是不是非常嫩滑,和豆腐一样,再加上葱花、香油、生抽,简单调味后,开吃!