做手擀面别再傻傻用水和面了!换成这1样 面条更爽滑,不易断裂

时间:2023-10-25 22:44:09 来源:今日头条
  原标题:做手擀面别再傻傻用水和面了!换成这1样 面条更爽滑,不易断裂

  面食,在山东人的餐桌上,出现的可频繁了,除了馒头这种主食之外,我们家的面条、烙饼什么的,也是常客。大多数家庭中,面条不常买,基本都是自己在家做手擀面,谁没这手艺,可得闹笑话了。

  要说最好吃的面条,还得是手擀面,做出来劲道顺滑,香喷喷的,味道是普通挂面,远远达不到的。

  小时候,就喜欢喝妈妈亲手擀的手擀面,浓浓的面汤,劲道的面条,看似普通实则一口下去,鲜掉眉毛。

  做手擀面,在很多人看来,似乎是很简单的,面粉加水和成面团,擀成薄饼后,切成面条就可以了。

  然而,这样做出来的手擀面,不够劲道,还容易断裂。做的时候,别再用水和面了,换成这1样试试。

  【手工自制手擀面】

  用到:中筋面粉300g、鸡蛋2个、食盐2g

  1、普通的面粉就可以,准备好一口,倒在面盆里,然后往里面加上2g盐,主要是为了让其更加劲道。

  2、倒进去之后搅拌一下,然后准备来和面,和面时不要用水,试试换成这1样——鸡蛋。往面粉里,打入2个鸡蛋,大家就用这个比例即可,300g面粉放2个鸡蛋,600g面粉放4个鸡蛋这样。

  3、加入鸡蛋,和出来的面团,会更加劲道,颜色也更漂亮,而且还不容易断裂。但是鸡蛋一定不能放太多了,很多人感觉多多益善,实际上并不然,鸡蛋放太多容易腥,并且面团会非常硬。

  4、加入鸡蛋后,用筷子不停搅拌,直至搅拌到蛋液,和面粉充分融合,并且成为絮状为止。这时候,咱们戴上手套,下手揉成一个面团,越光滑越好,揉好后表面需要盖一层保鲜膜,不然水分流失,很容易干裂。

  5、盖上保鲜膜,醒发15—20分钟左右这样,到了时间以后,稍微揉搓一下,继续醒发20分钟的时间,这样醒发出来的面团,就会变得柔软许多,更容易擀。在案板上撒上少许干面粉,将面团转移到上面,开始擀面。

  6、擀成一张大大的饼,尽量薄一些,并且整张面皮的厚度,要基本一致,不要有太厚的地方。擀好后,在表面均匀撒上一层干面粉,然后将其叠起来,切成细细的面条,切好后均匀抖散,我们的手擀面就搞定啦。

  再撒上点干面粉,可以保存起来,放冰箱里冷藏着,存放2、3天是没问题的。直接吃的话,烧开水下锅煮,煮熟就可以了,来点自己喜欢的调料、配菜等,开吃!

投稿:chuanbeiol@163.com
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