西葫芦饺子出了名难包?出水不成团?做好这1步 保证鲜香又多汁

时间:2023-10-09 20:42:50 来源:今日头条
  原标题:西葫芦饺子出了名难包?出水不成团?做好这1步 保证鲜香又多汁
 
  我太喜欢吃饺子了,毕竟是个名副其实的北方人,馅料也不止纯肉的,还有西红柿鸡蛋的、鲅鱼的、西葫芦的、野菜馅的,可能在很多人看来,似乎像是“黑暗料理”,但是味道真不错!
 

  秋天,别总是大鱼大肉,包饺子不妨试试西葫芦馅,和虾仁、鸡蛋什么的搭配起来,实在是鲜美无比。但是!做西葫芦馅,却给很多朋友带来了烦恼,出水严重,根本不成团,包不起来啊!

  西葫芦饺子,出了名的难包?我看未必,只不过是没掌握正确技巧,不需要焯水,也不需要用盐来杀水,我来给大家分享1招,每次我都这样做,只需做好这1步,做出来的饺子鲜香又多汁,赶紧来试试看。

  【西葫芦馅饺子】

  食材:西葫芦、虾仁、鸡蛋、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、香油、料酒、饺子皮

  1、先把虾仁剥出来,切成小块,然后盛在碗里,加上少许盐、白胡椒粉、料酒来腌制一下,这样虾仁的腥味,就能减少很多。

  2、接下来,再把鸡蛋打在碗里,2、3个就行,将其搅散以后,起油锅烧热,把鸡蛋倒在里面翻炒,炒熟后捣碎,盛出来。小葱切成葱花,然后就可以来处理西葫芦了,先将其放在水中洗干净。

  3、然后再把它用擦丝的工具,擦成细丝,切碎一点,盛在小盆里备用。接下来,很多人肯定会用盐来杀水,这是不对的哈,这样杀水后就没有水分了,馅料吃起来不多汁,不够鲜香。

  4、正确做法是:往西葫芦中倒入适量的香油,可以稍微多来点,保证每一粒西葫芦上,都裹上油才行哈。西葫芦为啥出水,就是因为遇到盐分,这样表面包裹上香油,盐分无法入侵,自然就不会出水啦,这就是关键1步。

  5、接下来,西葫芦、虾仁、鸡蛋、葱花,都盛在一个小盆里,往里面加入盐、鸡精调味,只需要这2样就可以哈,其余的什么都不需要放,这样才可以吃出最鲜美的味道,充分搅拌均匀。

  6、拿出来咱们提前准备好的饺子皮,直接来包饺子就行,把收口捏严实。锅中倒水烧开,然后把饺子下进去,煮熟以后捞出来,就可以开吃了,比肉馅的还香,赶紧试试看!

 
投稿:chuanbeiol@163.com
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