牛肉炒出来嚼不动?那是你方法没用对 大厨教你腌制技巧,滑嫩且入味
立秋将至,大家选好食物,进行进补了吗?如果没有的话,我推荐给大家几种,肉类有牛肉、鸡肉、鸭肉,菜类有山药、莲藕、丝瓜等,今天咱们就重点来讲一下牛肉,因为很多人,总是炒不好,炒出来发柴嚼不动。
就算是我这个牙口好的人,都得嚼半天,就别提老人了,牛肉在炒之前,一定要做好腌制工作,不然炒出来就不嫩,腌制的材料,也是要弄明白的,不然稀里糊涂加一顿,同样不好吃。大厨教你腌制技巧,滑嫩又入味,喷喷香。
【炒牛肉以及腌制牛肉的方法】
用到:牛肉、葱姜、泡椒、小米椒、香菜、盐、味精、白糖、白胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、红薯淀粉、食用油
1、牛肉,买回来洗净之后,我们将其切一下,切好之后盛在碗里,接下来我们就要来腌制了。
2、腌制牛肉,有人感觉很简单,随便腌一下就好,也有人觉得很难,因为自己腌出来,效果不咋地。其实只要知道,用什么调料,就能很好的解决问题,把牛肉腌制到更嫩,而且无需嫩肉粉。
3、往牛肉中加入酱油调味,加入适量的红薯淀粉,有效使其变得更嫩,加入适量的白胡椒粉、料酒,能够去除牛肉中的腥膻味。就只放这几样足够了,这就是大厨的腌制技巧,抓拌均匀腌上十几分钟。
4、葱姜、泡椒、小米椒、香菜等配菜,提前切好备用,接下来起油锅,将油倒进去烧热之后,再往里面倒入牛肉,原本通红的牛肉,逐渐变成白色,逐渐炒到断生以后,即可盛出来备用。
5、紧接着,我们往里面放入葱姜、泡椒、小米椒,充分炒出香味以后,再将牛肉倒进来,之后用盐、味精、白糖、酱油、蚝油来调味,最后把切好的香菜倒进去,简单炒两下,不要炒的太软,就可以出锅了。