蜀八爷创始人巫建：解读火锅市场火锅底料的意义

　　原标题：蜀八爷创始人巫建：解读火锅市场火锅底料的意义

　　炎热的夏天与烧烤更配，凌冽的冬天与火锅更配。寒冷的冬天再没有比约上三五好友吃上一餐热气腾腾火锅更为惬意的事情。一众人围着热气腾腾的火锅，热热闹闹，推杯换盏，别提多惬意了。饮食广大消费者的需求喜好，才促使巫建成立了四川蜀八爷川西坝子餐饮管理有限公司，作为公司法人及懂事长，相继创立了“蜀八爷”品牌等。

　　在冬天，诸多的餐饮实体店中最门庭若市的莫过于火锅店。火锅店的食材多半是大同小异，而真正吸引顾客的莫过于火锅底料了，可见火锅底料就是火锅店的灵魂，而火锅底料的产业也日趋成熟，参与角逐的品牌和企业也就越多，竞争也不少。火锅派系也有所不同，川味火锅以麻辣的特色尤为出名，巫建的“蜀八爷”就是川味火锅底料的代表，在全国餐饮市场中，成为诸多火锅商家底料选择。

　　在“蜀八爷”创始人巫建看来，这算不上什么奇迹，完全在意料之中。因为他有多年的餐饮从业经验，加之自己的祖上有不少是当时的名厨，自己自从耳濡目染，加上不断的学习，与不同菜系、流派之大厨互相切磋厨艺，在厨艺上精益求精，独创出属于自己的火锅底料配方，创造出“蜀八爷”品牌。巫建深暗川味火锅的精髓，在他看来，川味火锅麻辣鲜香，味道厚重浓郁，吃完之后口齿留香，清爽不糊口。油料是川味火锅底料的重点，牛油的材料是火锅底料的关键。能够提香加味， 保持火锅辣而不燥。

　　巫建提及“蜀八爷”的火锅底料相较于其他的火锅底料最大的特点在于，以祖传的火锅底料配制秘方为核心，科学搭配精心挑选的上等食材，形成了调和滋味、降火生津的“ 鲜、香、辣、醇、厚” 系列火锅底料。

　　在巫建看来，现代人越来越注重健康，因此除了口感以外，食材是否健康也是消费者考虑的重点。并且“蜀八爷”面对的消费群体不仅仅是实体商家，而且还有很大一部分是个体消费者。在城市打拼的人群，租房的因素，受限于厨房的空间、做饭时间、烹饪技艺的因素，火锅底料则将烹饪场所从厨房转移到了餐桌，很好的解决了做饭难题。

　　从行业层面上，有市场意味着有竞争。火锅底料竞争市场中，赢得消费者靠的口碑。凭借自身品牌溢价能力和渠道能力，能够更好的触达消费者。

　　口味、原料品质以及产品不断精益求精，用品质铸就了辉煌，是“蜀八爷”赢得市场的的方式。【蜀八爷】创始人巫建认为不忘初心，做良心企业，不盲目攀大求全，只求口味与品质，做火锅我们只选好料!