牛野笋干味道就是鲜

　　原标题：牛野笋干味道就是鲜

 

　　春天，万物复苏，不仅景色怡人，而且还有一些独属春天的味道。在江南富产竹子的德清山区，笋是这个季节独有的食物。现在的竹林，走进去一不小心就可能踢到了大自然的馈赠——笋。而当地的牛野笋干，远近有名，味道鲜美。并且如此美味的牛野笋干出自一个老农妇之手。

 

　　那么牛野笋干到底有什么营养价值值得那么多人为之趋之若鹜呢？中医认为笋干味甘、微寒，无毒。在药用价值上它具有益气和胃、清热化痰、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋“，它利尿的效果相当显著。因此虫笋适用于各种原因引起的浮肿，有腹水、胸水的患者，喘咳人群，上火患者等。而除了笋干，竹子的其他部位也有药用价值。如嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。其次笋干还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋干不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。牛野笋干亦是如此。就因为笋干含脂肪、淀粉很少，实属天然低脂、低热量食品，所以也是众多肥胖者追捧的食物。所以线上牛野笋干的销量也是相当可人。

　　接下来再来说说牛野笋干为啥味道如此鲜。牛野笋干选择新鲜的优质早园笋，基本上早上上竹林去挖笋，中饭前回家，吃过午饭后大家就开始集体剥笋，剥笋也讲究一定的窍门，先削一个口子，然后顺势将笋壳拿下。剥完笋，用山里的泉水将笋冲洗干净，沥干后拿到农家灶头上开始蒸煮，其间放上调料，口味自己选择，甜、咸皆可，火候一开始可旺待水烧干后文火即可。所采用的木柴也是江南水乡特有的桑树干。等到笋颜色变化，香气沁脾时，盛起，放进自家的烘箱开始烘干，如此工序之后，牛野笋干就诞生了。也许正是新鲜、泉水，桑树干等天然之物，在没有任何添加剂的情况下缔造出如此美味。

　　带给味蕾鲜美的不是各种添加剂，而是食材本身所散发出来的嘌呤的味道，牛野笋干就是很好的一个例子。