夏季“冰箱病”多发 不想“菊花残”就这样用冰箱

　　夏天，大家都想吃点凉的食物，这样很容易出现“冰箱病”，它指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病，称为“冰箱胃炎”、“冰箱肠炎”等。其实，看似安全的冰箱中隐藏着一种“不畏严寒”的致病菌——耶尔森氏菌。

　　电冰箱的温度适合耶尔森氏菌大量繁殖

　　很多人认为，冰箱的低温能把所有的病菌冻死，但事实上，耶尔森氏菌恰好相反，这种菌不但不怕低温寒冷，而且在4℃左右大量繁殖，这恰好是冰箱冷藏的温度范围(0～6℃)。

　　耶尔森氏菌属中对人有致病性的有三种，最常见的是小肠结肠炎耶尔森氏菌。这种细菌会分布在蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎、虾等食物中，如果食品和饮水被细菌侵袭，我们食用后就可能会引起发热、腹痛、腹泻、呕吐等食源性疾病，尤其是婴幼儿以及15岁以下的儿童。

　　生熟分开并按照温度分区来放置

　　如何预防夏天“冰箱病”，国家二级公共营养师孙瑞刚介绍，冰箱冷藏室温度一般为 4~10℃，在不同位置温度分布不同，下层比上层温度低。最好上层放熟的，下层放生的。一般冰箱上层温度较稳定，适合用来放剩饭剩菜、熟食和直接入口的食物，下层温度较低，适合放熟肉类、生蔬菜、生豆腐等。蔬菜怕冷，所以最好放在靠外侧一点，而豆腐、牛奶等不怕冷，可以放到冰箱靠内壁的位置。冰箱冷藏下层的抽屉里适合放各种肉类。酸奶中一般有活菌，可以放到冰箱上层，也可以放到温度不太稳定的冰箱门侧，鸡蛋以及一些开封的酱类同样也可以放到冰箱侧门。

　　在放置这些食物时，一定要用保鲜盒或保鲜袋分装好，防止窜味。另外，蔬菜在装袋后最好再在其内放几张白纸或牛皮纸，保持蔬菜的水分，保鲜袋口不要扎得太紧。