揭秘贵州美食小吃背后的故事(3)

　　张仲景来到遵义，看到夜郎乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，伤寒在全国漫延。便让其弟子在遵义城北搭起医棚，支起大锅，在冬至那天医治风湿和伤寒。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉捞出来切成片，用大米做到米粉，煮熟后，分给来求药的人每人一大碗羊肉汤。人们吃了羊肉粉，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，风湿和伤寒都治好了。张仲景走时将配方留给了他的徒弟，叫他留下来继续为百姓治病。后来他的徒弟在遵义开了一家羊肉粉馆。从此以后遵义的百姓都喜欢吃羊肉，花椒和辣椒来御寒，这样就能有效的防止风湿，减轻痛苦……

　　水城烙锅

　　平西王吴三桂在康熙三年的三月，率领云南十镇2.8万兵吗，由归集入水城境，镇压水城宣慰使安坤。在贵州提都李本琛的配合下，五月，安坤战败，大量彝民被迫迁徙到荒山野岭。

　　在大山深处没有粮食充饥，可以捕杀野山羊、野鹿、采摘野菜、挖土豆来充饥，但是，要将这些食物做熟，需要火和炊具。没有火，可在山中找些干柴架起篝火。没有锅，就不能将食物煮熟。面对困境，他们想到了用些瓦片替代锅。瓦片虽然不能炒菜，但是能烙菜，在战乱中暂时失去了家园的人们就发明了烙锅。后来人们发现烙锅烙出的食物味鲜脆香、脍炙人口，便一直流传至今。只是瓦片换成了平底铁烙锅,可烙的食物有山珍、海味、野菜。人们说:“一锅容天下”。

　　状元蹄

　　状元蹄是贵阳市的汉族传统名菜，属于黔菜系。青岩古镇的卤猪脚。相传清朝时期，贵阳市花溪区青岩赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜。一日，忽觉肚中饥饿，便信步走到北门街一夜市食摊，点上两盘卤猪脚作宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，上京赴考，果真金榜题名，高中状元。此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，成为赵府名食，后经历代家厨相传，扩至民间至今。

　　血豆腐