入伏天吃伏羊！炖羊肉汤谨记“3放2不放” 羊汤鲜美浓白，不腥不膻

　　喝了羊肉汤，喝的大汗淋漓之后，把体内的寒气赶走，一身轻松。羊肉也是很有营养的，高蛋白高钙，维生素、矿物质等也很丰富，当然了，估计有些人接受不了它的味道，我倒是很喜欢。

　　接受不了，大多都是因为腥味、膻味比较大导致的，如果我们可以去除这些味道，自然会好喝很多。如果炖的时候，调料放不对的话，就很容易“踩雷”，记住“3放2不放”，羊汤鲜美浓白，不腥不膻。

　　【清炖羊肉汤】

　　2、买来的羊肉，咱们将其切块之后，需要倒在水中，浸泡半个小时到一个小时，这样把里面的腥味、血水全部泡出来，味道更好。泡好之后，直接倒在锅子里，然后往里面加水，再来点料酒，进行焯水。

　　3、焯水以后，把羊肉捞出来，用温水进行冲洗，洗干净就可以了，一定不要用凉水哈，不然肉质紧缩，不好吃了。接下来，把大葱切成葱段，把生姜切成姜片，花椒也准备几粒，随后就可以准备炖羊汤了。

　　4、先往锅中添上水，然后把羊肉倒进来，接着放上葱段、姜片、花椒，然后把盖子盖上，大火煮开以后，再用最小火继续炖，炖上1个小时这样子。到时间以后呢，如果还想放点山药、白萝卜什么的，就再放进去煮一下。

　　5、如果单纯喜欢喝羊肉汤的话，那这样就可以了，最后往锅内加上盐、白胡椒粉，进行一个调味后，就可以出锅啦。趁热盛出来开喝，鲜香无比，汤汁还是浓白的，看着就有食欲，喝的时候按照自己的口味，撒上点香菜，来点辣椒油，开喝。

　　这里，给大家说一下，我们所谓的“3放2不放”指的是什么。3放指的就是葱段、姜片、花椒，这3样可以去腥、去膻味。2不放指的是，不放料酒，不放八角，这两样东西都容易让羊肉汤变得味道很奇怪。

　　很多人表示，你上面不是用到料酒了吗，这里为什么还要说，不放料酒呢？我所谓的不放，是指在炖的过程中，不要加进去，不然容易腥味更重，还不好喝。我是在焯水时，往里面加了料酒，这点不冲突的。