韭菜饺子好吃有诀窍！“多做1步，不放3样” 韭菜不出水且鲜味足
大家喜欢吃什么馅的饺子？身为北方人，我这吃了20多年的饺子了，几乎什么馅料都吃过，鲅鱼馅、西红柿馅等奇葩的馅料，韭菜馅、白菜馅等常见的馅料，都品尝过无数次，吃来吃去还是觉得，韭菜三鲜馅最好吃。
韭菜里放上肉，我就不太喜欢了，韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳，如果再来点粉丝，那就更赞了！趁着刚刚初夏，如果喜欢吃韭菜的话，得赶紧了，不然过段时间，韭菜的味道真的“变臭”了！
包韭菜饺子，虽然是我的最爱，但是也经常出问题，大家在包饺子时，有没有韭菜出水的现象？要想包出来好吃、鲜味足、不出水，还是得掌握技巧的，“多做1步，不放3样”，切记这几个要求。
【包韭菜饺子】
食材：韭菜、虾皮、粉丝、鸡蛋、木耳、盐、鸡精、香油、蚝油
1、韭菜记得最后处理，先把其他的配料处理一下，比如说粉丝要用开水泡软，木耳要用温水泡发，鸡蛋要倒在油锅中炒熟、炒散，然后盛出来晾凉。
2、处理好以后，我们准备一个大盆，把切碎的粉丝、木耳、晾凉的鸡蛋，以及一把虾皮倒进去备用。接下来准备处理韭菜，韭菜根部摘一下，然后放入水中冲洗干净，把多余的水分控干。
3、然后将其切碎，这样切碎之后，如果直接来调味的话，它遇到盐分，就特别容易出水，并且是肯定会出水。因此就要学会1个小技巧了，往韭菜中倒入香油，用筷子拌匀，这样在表面形成保护膜，就不会受到盐分的“侵袭”，自然不会出水了，这就是“多做1步”。
4、处理好的韭菜，将其倒入刚才的大盆里，和其他配料混合起来，然后进行调味，放入一定量的盐、鸡精，再来点蚝油，别的东西就都不需要放了，用筷子充分搅拌，混合均匀了以后，馅料就做好啦。
5、那么这里说的“不放3样”，指的是什么呢，分别是料酒、生抽、十三香，加上之后容易破坏鲜味，颜色也变黑了。最后拿饺子皮，往里面塞上馅料，包起来下锅煮熟，就可以开吃啦。