煎鱼煎豆腐千万别直接下锅！多加这2步 不粘锅不破皮

　　平日里，像我们炖鱼汤、红烧鱼、糖醋豆腐、家常豆腐等，在做这些美食之前，都得提前煎一下，味道更香，还不易散。

　　如果掌握不好方法，做出来的确是卖相很差，原来不管是煎鱼，还是煎豆腐，万不可直接下锅。接下来以煎豆腐为例，为大家送上干货，掌握以下技巧，只需多加2步，不粘锅也不破皮，完整又入味。

　　【煎豆腐方法】

　　2、如果上面有水的话，下锅去煎就特别容易崩油、粘锅，因此蘸干水分，这是第一个重要步骤。将豆腐切成小块，放在一旁备用，接下来就准备煎了，先把锅子准备好，烧热之后倒上油，把油温烧到7成热。

　　3、之后把油倒出来，然后重新往锅子中，加上适量的凉油，接着把豆腐放进去煎。这里别嫌麻烦，热锅凉油，来煎鱼或者煎豆腐的话，就不会粘锅、破皮了，这是第二个重要步骤。

　　4、豆腐下进去，保持小火一直煎，等底部定型以后，就可以翻面了，刚放进去切记不能勤翻动，不然容易破碎。翻面把另一面煎好，等到两个面都色泽金黄了以后，就可以盛出锅啦。

　　煎鱼的话，也是一样的方法，也是需要多做2步，上面也都给大家分享的很清楚了。以后再来煎东西，就不要用你那老一套了，试试这方法，保准口感好、卖相佳。