春吃豆,胜吃肉!不管煮红豆还是绿豆煮前多加1步 8分钟煮开花省时省力省气
红豆和绿豆,在我们家总是常备的,早春那时候,家里喜欢喝红豆汤,能够祛湿润燥,最近天气热了,又爱上了绿豆汤,喝上一碗解渴、解暑,感觉整个人都精神了不少,你喜欢吗?
不过这些豆子,质地都还挺硬的,煮的时候如果不借助高压锅,用普通锅子的话,煮的时间就会特别长,不容易烂。
实际上,不管煮红豆还是绿豆,只要在煮前多加1步,8分钟就能煮开花,省时省力,还能省天然气,何乐而不为呢?
【煮绿豆汤】
配方:绿豆、清水
1、今天就以绿豆为例,来讲一下方法,煮红豆、黑豆或者其他难熟的豆子,也都是一样的方法。
2、把绿豆放入水中,淘洗干净之后,先不要下锅去煮,很多人直接就做了这一步,就导致豆子煮不烂,烹饪时间太长。接下来,我们准备一口炒锅,不需要倒油,烧热后直接将绿豆倒进去,小火翻炒即可。
3、炒到出现一点点爆裂的声音,就可以关火了,先放到一旁备用。干锅炒绿豆,这一步相当关键,可以让豆子快速软烂、开花,这就是“煮前多加1步”。接下来起锅烧水,待水开以后,将绿豆倒进去,盖上盖子开始煮。
4、继续保持大火烧开,然后转为小火煮,煮8分钟左右,就完全软烂开花了。但是这样,味道还不是很好,所以我们可以继续保持中小火,煮上十几分钟这样,最后根据个人口味,加上适量的冰糖,不喜欢甜的话可以不放,搅拌至融化后,就可以关火,盛出来开喝啦。