葱姜蒜你真的用对了吗？大厨教你正确技巧 学会搭配菜肴更美味
时间:2023-03-19 17:23:11 来源:今日头条
原标题：葱姜蒜你真的用对了吗？大厨教你正确技巧 学会搭配菜肴更美味
葱姜蒜，都是家里最常用的东西，每次做菜的时候，反正我都会用到它们，要不就是用葱花炝锅，要不就是用姜片增香、去腥，要不就是用大蒜提味，很多人担心味道重，实际上用对了，反而可以使菜品更美味。
我发现有些朋友，特别是厨艺不好的，总是习惯乱用调料，甚至做菜时，把葱姜蒜一股脑全部倒进去，结果非但没有增香，却让菜品的口感，变得非常奇怪，再好的食材都浪费掉了！
实际上葱姜蒜不能乱用，它们也有使用技巧的，在什么地方、什么菜品上，需要用到什么东西，这是有很大的讲究的，不会做菜的朋友们看过来，学会搭配，菜肴更美味，媲美大厨水平。
一、大葱的使用方法
什么东西适合放大葱？腥味比较重的东西，蛋类、肉食、鱼肉、海鲜等，都比较适合，可以起到去腥效果，而且还可以增香。在包饺子、包包子，等做肉馅儿的时候，同样可以放点大葱。
什么东西不适合放大葱？韭菜、豆腐、鸡肉、香味浓郁的青菜等，都不适合，比如说韭菜和大葱结合，味道会非常奇怪；豆腐和大葱，会产生草酸；鸡肉和大葱混合，也会产生草酸；香味浓郁的青菜，无需太多调料，加上大葱反而会喧宾夺主。
二、生姜的使用方法
什么东西适合放生姜？腌制腥味比较重的肉类时，做鱼、做虾、做肉类、做海鲜等，也都可以加上几片生姜，去腥增香效果好。还有就是吃螃蟹时，可以弄点姜末，蘸着吃，可以中和螃蟹的寒性。
什么东西不适合放生姜？凉拌菜、韭菜、兔肉等，不适合放生姜，并不是说味道怎么样，而是搭配在一起，容易上火。
三、大蒜
什么东西适合放大蒜？炒青菜时，或者做凉拌菜时，又或者做白灼的东西，把它当作蘸料时，都很合适，蒜香味浓郁，吃着特别香。
什么东西不适合放大蒜？水煮海鲜，水煮虾等，煮的期间不要放，会严重影响鲜味、影响口感。再有就是，大蒜比较适合生吃，比如说直接切成蒜末，或者炒青菜关火后，倒入蒜末。炒熟吃的话，蒜味几乎消失了，不鲜不香了。
投稿:chuanbeiol@163.com
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