炸萝卜丸子切忌放面粉淀粉!换成这2样 丸子焦香酥脆且不回软

时间:2023-02-15 21:09:35 来源:今日头条
  原标题:炸萝卜丸子切忌放面粉淀粉!换成这2样 丸子焦香酥脆且不回软

  我特别喜欢吃油炸食品,虽然知道不太健康,但总是忍不住,外面卖的炸串什么的,现在已经很少吃了,只是更喜欢自己在家炸东西,炸点萝卜丸子,炸点肉丸子,炸点藕盒什么的,估计比炸串好点。

  春天是吃萝卜的好时候,多吃点不上火,还可以润肺通气,炸成萝卜丸子,最受小孩子的欢迎了,一口一个吃得不亦乐乎,毕竟又香又酥脆,真过瘾。

  但是也有人,炸出来之后,就是不好吃,炸不出酥脆的感觉,软趴趴的。

  从妈妈那一辈,只要是炸东西,大家伙都会用面粉,近年来又学会了放淀粉,但是放这2样,炸出来也不好吃。炸萝卜丸子,要想丸子焦香酥脆,凉了还不回软的话,不如换成这2样。

  【炸萝卜丸子】

  食材:萝卜、葱花、姜末、盐、五香面、鸡精、蚝油、鸡蛋、馒头、小苏打

  1、准备两根萝卜,什么品种都行,或者两种掺和起来也可以,擦丝之后,放上一勺盐腌制,会出大量的水。

  2、出水之后,这个水不需要倒掉,放在里面就行,如果一点水都没有的话,炸出来的萝卜丸子会比较干巴。如果嫌萝卜丝太长的话,可以拿出来切几刀,然后加上葱花、姜末、盐、五香面、鸡精、蚝油调味,再打入一个鸡蛋。

  3、用筷子顺时针搅拌,完全搅拌均匀后,下面再放重要的2味料。馒头搓碎,处理成碎末后,倒在萝卜丝中,再加上2g的小苏打,搅拌均匀。馒头碎、小苏打,就是最关键的2味料,它们可以取代面粉和淀粉,馒头碎使其更酥脆,小苏打使其更蓬松。

  4、锅子里倒油,要想炸东西,炸出来形状更好看,上色更均匀的话,记得多来点油。加热之后,将萝卜面糊团成丸子,下入锅中开始炸,炸到色泽金黄之后,出锅。但是很多人想要更酥脆的,就可以把锅子里的油,再升高几度,然后下入丸子复炸一遍,出锅。

投稿:chuanbeiol@163.com
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