炒牛肉千万不要放盐腌!腌制技巧Get 出锅后又嫩又滑,超入味

时间:2023-02-13 22:43:40 来源:今日头条
  原标题:炒牛肉千万不要放盐腌!腌制技巧Get 出锅后又嫩又滑,超入味

  牛肉,适合春天吃,尤其是有小朋友的家庭,一周多吃几次牛肉,对增强体质、长高个,都有非常好的帮助。大人们常吃,也更有劲,毕竟其中蛋白质、钙质、维生素等,含量都很高。

  牛肉的口感,比猪肉要强得多,总之我很喜欢吃,隔三岔五就要买一次。大家做牛肉,都喜欢什么做法,可以给我推荐几种吗?我平时除了炖,就是炒,虽然味道很不错,但是想换换新花样了!

  不过说起炒牛肉,可以说是得心应手了,炒牛肉,你还在直接下锅吗?大错特错!在牛肉下锅之前,腌制这一步相当重要,但是各位要记住,切记不要放盐腌,接下来给大家分享腌制技巧,出锅后的牛肉,又嫩又滑,超级入味!


 
  【炒牛肉】
 
  食材:芹菜、牛肉、泡椒、姜蒜、小米辣、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋、生抽、老抽、料酒、植物油
 
  1、其他配料先放一放,先把牛肉处理好,牛肉放入水中,清洗干净后,把它切成薄片,盛在碗里。
 

  2、腌制牛肉不要放盐,下面教大家腌制技巧,放上1大勺淀粉、1个蛋清,1勺生抽、1勺料酒,抓拌均匀之后,再来1勺食用油,抓匀后进行腌制,腌制上15分钟左右。趁着腌制牛肉的功夫,将泡椒、姜蒜、小米辣切好。

  3、芹菜叶子摘掉,放到水里洗干净之后,切成小段备用。锅中倒油,烧热之后放上牛肉,滑炒到7、8成熟的时候,盛出来。锅子里的油,如果太多的话,倒上一点出来,然后倒入泡椒、姜蒜、小米辣,炒香。

  4、然后加上芹菜段,进行翻炒,把芹菜炒到断生之后,再将牛肉倒进锅里,炒匀以后来调味,调味放盐、鸡精、生抽、老抽就行,其他的不需要,翻炒均匀之后,就可以关火装盘了。

投稿:chuanbeiol@163.com
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