煮汤圆也是门学问!水开下锅是大错 牢记3要点不破皮不流馅
外面卖水饺的不少,但是卖汤圆的还真是少见,想吃自己煮就行,几分钟的事,别嫌麻烦。特别是家里有小孩、有老人的,也给吃上几个,还有“团团圆圆”、“健康平安”的好寓意呢!
前两天亲戚聚会,还偶然说起这个话题,说是每年煮汤圆,都会把它煮烂了,粘在锅子上,破皮露馅。我反而遇不到这些问题,实际上煮汤圆,水开下锅是错的,下面分享3个煮汤圆的小技巧,香甜软糯,不破皮不流馅。
【煮汤圆】
材料:汤圆、清水、白糖
操作:
1、从冰箱里,把冷冻的汤圆取出来,不要直接下锅煮,要提前放在室温下,静置10分钟左右,这是第一个要点。因为刚拿出来,温度太低了,这时候糯米的粘性比较差,直接煮的话,就很容易开裂。
2、锅中添上足量的水,然后开火开始烧水,一定不要用冷水煮,不然煮的时间过长,容易破裂。但是也不能用滚烫的开水煮,温度太高、沸腾太剧烈,也是容易把汤圆煮烂。正确方法应该是,将水温烧至60度左右,下入汤圆,这是第二个要点。
3、看到锅中的水,稍稍沸腾时,或者用厨房温度计测一下,温度差不多了,就可以把静置好的汤圆下进去了,用勺子朝一个方向,轻轻推动,防止汤圆粘连。等水开之后,往里面加点凉水进去,继续煮开。
4、点3次凉水之后,汤圆也漂起来了,就说明熟了,这跟煮饺子是一样的方法。煮好的汤圆,可以往里面来少许白糖调味,喜欢吃原味的也可以不放。最后用勺子,将其捞出来就可以了,注意一定不要用漏勺,因为它有洞,很容易挤压导致汤圆流馅,这是第三个要点。