炖鸡汤究竟焯水还是直接炖?切记2个重要步骤 鸡汤鲜甜一点不腥
鸡汤,在冬天是必不可少的,我家至少一周喝一次,可以补充大量营养,尤其是对于体质虚弱的人而言,多喝鸡汤再合适不过了。更何况,口感也非常鲜美,喝上一碗让人爱不释手,太过瘾了!
不过炖鸡汤,也是需要掌握技巧的,如果用不对方法的话,白白浪费了好的食材。那么炖鸡汤,到底是先焯水,还是直接炖呢?都是不对的,切记2个重要步骤,鸡汤鲜甜,一点也不腥。
【家常炖鸡汤】
所需材料:鸡肉、生姜、红枣、枸杞、料酒、食盐
具体做法:
第一步,把鸡肉剁成块之后,需要将其放入水中,浸泡着,泡上1个小时左右,中途记得换一次水。提前浸泡一下,可以去除血水,腥味会减少很多,鸡肉还可以更嫩,这是第一个重要步骤。
第二步,趁着泡鸡肉的时候,我们把生姜切片,再准备几个红枣、枸杞,将其清洗干净备用。下面准备一锅水,把泡好的鸡肉捞出来,倒在锅中,加上姜片和料酒,进行焯水,焯水之后取出备用。
第三步,起锅烧油,倒入一点点油就够了,把鸡肉倒在里面,进行翻炒,直至将其炒到表面微黄,有点焦的状态,就可以了。这样炒一下,鸡肉的香味会更浓郁,炖出来的鸡汤更鲜美,这是第二个重要步骤。
第四步,重新准备一口砂锅,把炒好的鸡肉倒在砂锅内,加上3片姜片,再把红枣也放进去,往里面添上足量的开水,盖上盖子开始炖。大火烧开之后,转为小火继续炖,炖1个小时以上。
第五步,有时间的话,至少要炖一个半小时,鸡汤的香味更浓郁,营养也会更丰富。鸡汤炖好之后,最后加上几个枸杞,然后放一勺食盐来调味,搅拌均匀之后,就可以关火了,趁热盛出来喝。