粉条切忌焯水后直接炒！只需谨记1招 顺滑又入味，不成坨不粘锅

　　冬天天气冷，大锅炖菜总是出现在餐桌上，热乎乎的吃一顿，真过瘾。白菜、猪肉、粉条一起，虽说都是平平无奇的东西，但是这一锅太解馋了，吃腻了炖菜，还可以拿粉条来炒着吃，炒粉条更下饭。

　　饭店里的肉末粉条，每次去都是我的必选菜，说实话自己之前也尝试过，自己在家做，但总是做不出那种卖相，那种口味，炒出来粘锅又成坨。

　　【家常肉末粉条】

　　第二步，等粉条泡好了之后，接下来我们将其倒入锅中，添上清水开始煮，焯水至变软后盛出来。一般这样处理好以后，很多人就不管了，等着直接来炒，其实是不对的，要想不粘连、不成坨，一定要牢记窍门。

　　第三步，捞出来的粉条，我们把水分控干后，盛在一个小盆里，接下来倒入1勺食用油，再来一勺老抽，拌匀。加老抽，主要是为了上色的，加入食用油之后，粉条就会根根分明，不会粘连了，这就是关键窍门。

　　第四步，起锅烧油，先来一大勺豆瓣酱，不停翻炒，炒出红油之后，再下入姜末、蒜末煸香，接着下入肉末，大火快速炒散，然后放生抽、蚝油、白糖、鸡精调味，倒入1碗开水煮到沸腾。

　　第五步，紧接着下入粉条，用勺子搅动均匀后，大火一直煮，煮到汤汁渐少，我们加盐调味，然后把汤汁收干，最后撒上葱花，就可以关火出锅啦。