做手擀面最好别用水和面!教你一招 爽滑劲道且不易断不粘连

时间:2022-11-14 22:43:56 来源:今日头条
  原标题:做手擀面最好别用水和面!教你一招 爽滑劲道且不易断不粘连

  最近刷视频刷的,感觉外面的东西都不卫生,以前我经常点外卖,或者直接去摊位上要点东西吃,就不用做饭了,更省事。现在不行了,能自己做的都自己做,连面条我都不在外面买,趁着有空做点手擀面吃。

  自己做的手擀面,和外面的普通挂面,完全不是一个味道,手擀面吃着有妈妈的味道,我记得小时候,家里的面粉多到吃不完的时候,妈妈就总是给我做手擀面吃,加上鸡蛋、小青菜,再来几块肉,把汤汁浇在里面,吃起来美滋滋的。

  不过做手擀面,技巧还是要掌握的,不然乱操作的话,做出来可能面条就是黏糊糊的,粘成一坨的状态,煮的时候还容易断。

  做手擀面,和面时我从来不用水,教你一招,吃着爽滑劲道。

  【做手擀面】

  所用材料:面粉500g、鸡蛋3个、盐2g

  具体做法:

  步骤一,把面粉倒在小盆里,为了增加手擀面的筋性,我们可以往里面来适量的盐,2g就行,不需要太多,太咸了吃着也不好吃。

  步骤二,接下来,对于不少人而言,做法都是倒水和面,但是这样做出来的,面条就很容易断开,吃着也不好吃,不劲道。那么我们要怎么操作呢,接下来面点师傅教你一招,饭店里基本都是这样操作。

  步骤三,往500g面粉中,打入3个鸡蛋,然后用筷子充分搅拌,搅拌成雪花状。完全搅拌均匀后,我们再将其揉成光滑的面团,这个时候的面团比较硬,比较有韧性,不好揉也不好擀。

  步骤四,因此这时候,我们要盖上保鲜膜,将其醒发20分钟左右。到时间后,再揉一会儿面,继续醒发20分钟左右。醒好之后,用擀面杖擀成厚薄合适的面饼,最好薄一些,在表面撒上干面粉,然后将其卷起来。

 
  步骤五,卷起来之后,用刀切成粗细适中的条状,再撒上一些干面粉,将其提起来,抖掉多余的粉,手擀面就做好了。起锅烧水,等水开之后,下入面条煮,就不会断裂了,煮熟捞出来即可。
 

  做手擀面,别再用水和面了,教你更好的一招,我们用鸡蛋和面,做出来味道更好、更劲道,也不容易断裂、粘连。

  很多人知道这个方法,但是喜欢和面时,放十几个鸡蛋,这样也是不对的,一斤面粉最多放3个鸡蛋就行。放太多了,做出来的手擀面容易发黄,而且特别硬,肯定不好吃。

投稿:chuanbeiol@163.com
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