蒸鸡蛋羹直接上锅大错特错!做好3步鲜美好吃无蜂窝 比豆腐还嫩

时间:2022-11-01 21:21:32 来源:今日头条
  原标题:蒸鸡蛋羹直接上锅大错特错!做好3步鲜美好吃无蜂窝 比豆腐还嫩

  鸡蛋羹,我想大家都吃过,不是什么特殊的东西,但是小时候吃上一碗它,就觉得非常满足,毕竟当时那个条件,和现在可不能比。鸡蛋香喷喷的味道,嫩滑的质地,一口下去太过瘾了!

  妈妈给我蒸的鸡蛋羹,卖相可好了,看着就非常诱人,但是一旦让我自己蒸,就不是那回事了!蒸出来的鸡蛋羹,看上去“乱七八糟”的,表面凹凸不平,挖开一看里面还全都是蜂窝,吃着也比较老。

  原来蒸鸡蛋羹,是不可以打散之后,直接上锅的,这一点我的确是做错了,想必不少人都搞错了方法,就很容易导致口感差、卖相不佳。蒸鸡蛋羹时,记得要做好3步,这样才能更鲜美、更好吃、无蜂窝,比豆腐还嫩。

  【蒸鸡蛋羹】

  配方:鸡蛋、清水、食盐、香油、生抽、葱花

  步骤一,取两个鸡蛋打在碗里,然后往其中加上少许食盐,进行一个简单的调味,之后用筷子搅散。

  步骤二,接下来需要往蛋液中加水,这样蒸出来才会更嫩,那么水量应该是多少呢,放1个鸡蛋用100ml水,那么我这里用了2个鸡蛋,就倒上了200ml的水,注意用40度左右的温水,不宜用冷水或开水。

  步骤三,倒进去之后,用筷子继续搅拌,搅拌均匀为止,这时候你会发现,怎么鸡蛋液中,这么多小气泡呢?这就是你蒸出来,总是出现蜂窝的主要原因,因此需要将其中的气泡,用勺子舀出来。去掉气泡,这是需要做的第一步。

  步骤四,接下来,还需要往上面,盖上一块保鲜膜,如果觉得不健康的话,倒扣一个盘子在上面也是可以的。为啥蒸出来表面总是坑坑洼洼,就是因为在蒸的时候,水蒸气容易滴在里面,那么我们盖上东西,就不会了。盖保鲜膜,或者倒扣盘子,这是需要做的第二步。

  步骤五,接下来我们往锅内添水,等水烧开了之后,再将鸡蛋液放在蒸笼中,大火蒸8分钟就足够了,关火后焖2分钟,就可以出锅啦。蒸鸡蛋羹时,必须要用开水蒸,而非凉水,这是需要做的第三步。

投稿:chuanbeiol@163.com
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