水煮虾,冷水下锅还是热水下锅?老渔民教你2招 Q弹鲜嫩不发柴
大虾，是非常适合秋冬吃的肉食，它富含优质蛋白，脂肪含量低，热量也比较低，吃起来比吃牛肉羊肉都要强多了。深秋时节吃大虾，不会对身体造成多大的负担，还会补充全面的营养，帮助你顺利入冬。
说起大虾，几乎没人不爱吃，就连我这个不爱吃海鲜的，都排斥不了。前段时间去菜市场买菜，刚好看到有卖大虾的，100块钱6斤，这价格属实便宜，比超市里划算多了，买回来冻在冰箱里，一个冬天不发愁。
说起大虾的吃法，大家能想到的，是哪种做法？我先来说，水煮虾绝对排第一位，鲜嫩Q弹的口感，吃进嘴里享受到的是最原始的鲜味。
水煮虾时，你是习惯用冷水，还是用热水煮？别以为差不多，差别很大的，要想不柴，老渔民教你2招。
【水煮虾】
所用材料：大虾、清水、葱姜、料酒
具体操作：
步骤一，首先我们先把大虾处理好，刚买来的直接处理，如果是冻在冰箱里的，需要提前几小时拿出来，让其解冻。
步骤二，把大虾的虾须、虾脚等多余的地方，用剪刀剪下来，虾线尽量不要处理，将其在水中冲洗干净，放到一旁备用。下面，我们把葱姜切一下，分别切成葱段、姜片，一会儿要去腥用的。
步骤三，锅里来足量的清水，冷水下锅是不可取的，因此咱们要开火烧水，但是也不可以完全烧到沸腾。那么很多人疑惑了，不用凉水，也不用开水，你还想用什么水，不就是煮虾吗，这么麻烦？
步骤四，还真是，要想煮出好吃的味道，就是要稍微注意一下，但是一点都不麻烦。开火烧水，顺便把葱段、姜片一起倒进去，煮到什么时候呢？看到锅底出现越来越多的小泡泡时，就可以把虾倒进去煮了。
步骤五，这个温度刚好合适，温热微微烫手的程度，水煮虾，就是要用温热的水来煮。大虾倒进去以后，还可以来少量食盐，可以让大虾吃起来更有味道，煮到颜色通体发红，并且虾蜷缩在一起，就说明熟透了，将其捞出来就可以啦，等不烫手的时候，剥皮开吃。