炒茭白千万别直接下锅!多做关键1步 口感更脆嫩,不涩不麻嘴
除了好吃之外,它的营养价值,同样不可小觑,其中富含膳食纤维、蛋白质、维生素、胡萝卜素等等,总之多吃就是有好处的,可以起到减肥美容、补身体的效果,一般的做法就是炒着吃。
茭白炒肉,算是我们家,吃得最多的了,从小时候起餐桌上,就经常出现这道菜。但是炒茭白,我问一下大家,你是怎么炒的呢?是直接下锅炒的话,那可就错了,要想吃起来更健康,口感更脆嫩,不涩不麻嘴的话,多做关键1步。
【茭白炒肉】
准备食材:
茭白、猪肉、葱姜、盐、鸡精、生抽、油
操作步骤:
第一步,准备一块猪肉,喜欢吃肥瘦相间的就准备五花肉,喜欢吃瘦一点的就准备瘦肉,切成薄片,加上淀粉、料酒、生抽,稍微腌制一下。
第二步,准备点葱姜,切成葱花、姜丝,再准备几个茭白,把茭白去皮、去根之后,切成薄片。这样处理好的茭白,是不可以直接下锅炒的,因为还有一个关键步骤没做,那就是焯水。
第三步,茭白为啥要焯水呢,可能很多人不理解,实际上它里面所含有的草酸,含量是很高的,如果不焯烫的话,不仅吃起来不健康,而且还会有比较涩的口感。起锅烧水,水开了之后把茭白倒进去,焯水后捞出。
第四步,锅里倒上适量的食用油,把猪肉倒进去炒,炒到变色以后,先盛出来。不需要另起锅,重新往锅内来点油,直接将葱姜倒进去爆香,然后倒上焯过水的茭白翻炒,将其炒至断生后,再把肉片倒进去,加入盐、鸡精、生抽来调味,多余的调料不需要放,炒匀后出锅。
茭白这样炒,比直接下锅炒出来的,味道好吃多了,最关键的是少了草酸,吃起来更放心。茭白不管是营养,还是口味,都很不错的,值得秋天尝鲜。