煮玉米别只傻傻用清水!记得多加2样 味道更香甜且口感更软糯
早些时候,在我们家门前种了不少玉米,也挺有意思,别人家种的都是黄玉米,准备成熟了卖的,就我们家种了一些粘玉米,准备吃,说我们家是“吃货”,可真是一点都不为过哈哈。
玉米这种粗粮,真是谁吃谁喜欢,这玉米说成熟,也是一下子全部都熟了,吃都吃不过来。赶紧掰下来,给亲戚朋友们送了一个遍,结果还剩下不少,一部分让我冻到冰箱里了,剩下的准备这几天,熬玉米粥、煮玉米吃了。
煮玉米,方法真的很简单,不过要想追求更好的口感,只用清水煮肯定不行。这一点,好多人都搞错了吧,至少我发现身边的家人、朋友,都弄错了这一步。
要想玉米味道更香甜,口感更软糯,一定要记得多加2样。
【煮玉米】
第一步,现在买玉米,就别去买超市里那种不带皮的、冷冻的了,有特别新鲜的,刚摘下来的,外皮都很翠绿的,价格还便宜的像是不要钱,为啥不买呢?买来之后要剥皮,然而不能完全剥完,至少里面的1——2层,是需要保留的。
第二步,处理好的玉米,还要放到清水中洗上几遍,沥干水分之后,放到锅里。接下来添上清水就可以了,需要没过玉米,才能煮的更透彻、熟的更均匀。上面我也说了,煮玉米只放水,是大错。
第三步,那么要想让玉米甜度更高,还更软更糯的话,必须要多加2样。这2样我说出来,可能好多朋友感觉到不可思议,但就是这么好用。一种是盐,放盐能够激发出玉米的甜味,另一种是小苏打,小苏打得加入,不仅可以保证玉米叶子不变色,还能保证玉米更软糯。
第四步,很多人问加多少合适,是不是放得越多,效果越好?其实也不是这样的,加多了会破坏本身的味道,这两种分别放上1小勺就行了,接着开火煮。大火煮10分钟,中途翻1——2次面,就可以关火了。
第五步,最后还要提醒大家一点,关火后我们的玉米,不要长时间泡在汤里,要趁热、迅速用筷子夹出来,一直泡在里面,不仅不会更好吃,还容易让鲜味和甜味减少。