大虾直接用水煮鲜味就跑了!渔民的做法不放一滴水 鲜香嫩滑Q弹
我家孩子爱吃虾,我就总是买,最近大虾价格便宜下来了,基本都在20块钱左右。以前烹饪,还总是找各种做法,比如说红烧、油焖、椒盐等等,想让孩子尝试不一样的,这样吃不腻,但是孩子说还不如白灼的好吃,太扎心了!
但是我也能轻松不少,白灼的做法,可比其他做法简单太多了。看到这里,估计大家都在想,白灼有什么难的,不就是放上水煮一煮?事实上还真不对,大虾用水煮,鲜味全都跑没了,渔民的做法不放一滴水。
【白灼大虾】
用到:大虾、葱姜、料酒、食盐
步骤一,要选择鲜活的大虾,之前买过一次,老板说是刚死的,还是特别新鲜,但是价格便宜了好几块,我就买了,结果根本不是一回事,比鲜活的差远了,不知道我是不是被忽悠了哈哈。
步骤二,清洗大虾,我习惯戴上手套,因为看过好多新闻,就是因为被虾扎了之后,出现问题了。戴上厚厚的手套,就不用担心啦,把大虾搓洗、冲洗几遍,多余的虾须等东西,都剪掉。
步骤三,准备好葱姜,不要切得太细,把大葱切成长长的葱段,把生姜切成厚厚的姜片,全部倒在锅子里,让其均匀铺到锅底。然后就可以把处理好的大虾,全都倒在里面了,为了减少腥味,一定要倒上适量的料酒。
步骤四,食盐可放可不放,我是习惯均匀撒上一点的,吃起来会更有味道。这样开火开始煮,切记不要放一滴水哦,盖上锅盖焖煮,时不时去看一下状态,用铲子翻动一下,防止糊锅。
步骤五,这种方法是利用鲜活的大虾中的水分,来白灼的,其中水分不算特别多,因此要时不时翻炒,避免糊锅。直至大虾变色,颜色红彤彤的,并且闻到一股浓郁的虾的香味后,就可以出锅啦。