速冻饺子究竟该用开水下锅还是冷水下锅？谨记这2点 不破皮不开裂

　　尤其是像我这种上班族，家里还是有孩子的，就更得常备了，有的时候下班回来，实在不想动弹，炒菜、炖菜太麻烦了，就煮一包水饺吃，够我和孩子两个人吃了。

　　饺子放锅里，煮熟了就能吃，几分钟搞定，然而就是如此简单的做法，却令不少人头痛不已。我把饺子放锅里，没一会儿怎么就烂了，饺子馅全都散在锅里，漂浮着看着真恶心。

　　【煮速冻水饺】

　　第二步，准备一碗水，把饺子放到水里，能够保证清水，可以没过水饺就行，这样浸泡3分钟，不用太久了，太久了反而很容易开裂。3分钟之后，饺子有点微微化冻了，取出来即可，这是第一个要点。

　　第三步，准备一锅清水，用大火开始烧水，直至烧到水温升高，开始咕嘟咕嘟冒气泡，水温在70度左右的时候，这个水温刚好。如果水不小心烧到完全沸腾，那么我们可以关火，让其静置几分钟，降到70度左右，水温的控制，这是第二个要点。

　　第四步，水温刚好，那么我们往其中倒入一勺盐，然后就可以倒入饺子了。倒上饺子之后，用笊篱轻轻推动，让其散开即可，不要大幅度去搅动，以免发生破损、露馅的情况，煮到沸腾后，往锅里倒上半碗清水，继续煮。

　　第五步，煮到再次沸腾，再往里面倒上清水，这样反复三次之后，饺子就漂起来了，这种情况说明饺子馅已经彻底熟透了。这时候再用笊篱把饺子捞出来，盛到盘子里即可，一点都没有粘连，一点都没有破损。