炸花生米用热油还是冷油下锅？教你2招，花生米够酥脆，越嚼越香
我爸爸总是喜欢每天一杯小酒，并不是贪杯的那种，特别小的小酒杯，一天固定的量，天热就直接喝，天冷了加热一下再喝。小时候总看他拿花生米当下酒菜，我就感觉很惊奇，这东西看着就不好吃，能下酒吗？
吃过之后就“打脸”了，油炸花生米，虽然个头小小的，看上去平平无奇，实际上越嚼越香，吃了之后根本停不下来，别说是下酒了，就算是单吃都香！
长大之后，偶尔出去吃烧烤，点上几瓶小啤酒，自然而然还会点一盘花生米。
其实这东西，自己在家也可以做，我觉得超级简单，第一次尝试的时候信誓旦旦，结果给炸糊了，第二次稍稍有点经验，但是炸出来为啥不酥脆啊？
在炸的时候，油到底用热的还是冷的，你们搞清楚没有，今天来教您2招。
【油炸花生米】
需要：花生米、菜籽油、高度白酒、食盐
第一步，生的花生米，可以直接生吃，对身体也不错，妈妈总是跟我说，吃点生的花生米，对胃有好处。炸出来吃会更香，把花生米放到水里洗干净，有时间的话最好泡10分钟。
第二步，洗干净或者泡好的花生米，必须把表面的水分晾干，或者把水分擦拭干净。把花生米直接倒在锅中，然后再往其中倒油，菜籽油的量必须没过花生米，这样炸出来更透。这里看明白了吧，用热油还是冷油，当然是冷油，这是第一个妙招。
第三步，倒上油之后，用小火开始加热，在此期间用铲子不停翻炒，一方面防止糊锅、粘锅，另一方面可以让花生米受热更均匀。因为我们是用小火炒的，所以可能会比较慢，但是别着急，千万不要开大火，不然特别容易糊了。
第四步，炒上一段时间后，花生米就从原来浅浅的红色，变成通红的颜色了，并且会发出剧烈的噼啪的声响。出现这些情况后，我们迅速关火，不要再炒了，不然 会糊的，关火之后别着急盛出来，还需多放1味料。
第五步，要放什么呢，我们要往锅里倒上一小瓶盖的高度白酒，放它的目的是什么呢，它可以让花生米更香更酥脆。有的时候炸出来，过一会儿是不是就变软了，那么加上白酒以后，凉了也不会软，这是第二个妙招。
第六步，把它倒进去，用筷子充分搅拌一下，然后用漏勺把花生米舀出来，把油分控干。装在一个盘子里，等它晾凉了之后，撒上少许盐，拌匀即可，喜欢吃原味的就什么也不需要加。