炸花生米用热油还是冷油下锅?教你2招,花生米够酥脆,越嚼越香

时间:2022-07-20 22:44:25 来源:今日头条
  原标题:炸花生米用热油还是冷油下锅?教你2招,花生米够酥脆,越嚼越香

  我爸爸总是喜欢每天一杯小酒,并不是贪杯的那种,特别小的小酒杯,一天固定的量,天热就直接喝,天冷了加热一下再喝。小时候总看他拿花生米当下酒菜,我就感觉很惊奇,这东西看着就不好吃,能下酒吗?

  吃过之后就“打脸”了,油炸花生米,虽然个头小小的,看上去平平无奇,实际上越嚼越香,吃了之后根本停不下来,别说是下酒了,就算是单吃都香!

  长大之后,偶尔出去吃烧烤,点上几瓶小啤酒,自然而然还会点一盘花生米。

  其实这东西,自己在家也可以做,我觉得超级简单,第一次尝试的时候信誓旦旦,结果给炸糊了,第二次稍稍有点经验,但是炸出来为啥不酥脆啊?

  在炸的时候,油到底用热的还是冷的,你们搞清楚没有,今天来教您2招。

  【油炸花生米】

  需要:花生米、菜籽油、高度白酒、食盐

  第一步,生的花生米,可以直接生吃,对身体也不错,妈妈总是跟我说,吃点生的花生米,对胃有好处。炸出来吃会更香,把花生米放到水里洗干净,有时间的话最好泡10分钟。

  第二步,洗干净或者泡好的花生米,必须把表面的水分晾干,或者把水分擦拭干净。把花生米直接倒在锅中,然后再往其中倒油,菜籽油的量必须没过花生米,这样炸出来更透。这里看明白了吧,用热油还是冷油,当然是冷油,这是第一个妙招。

  第三步,倒上油之后,用小火开始加热,在此期间用铲子不停翻炒,一方面防止糊锅、粘锅,另一方面可以让花生米受热更均匀。因为我们是用小火炒的,所以可能会比较慢,但是别着急,千万不要开大火,不然特别容易糊了。

  第四步,炒上一段时间后,花生米就从原来浅浅的红色,变成通红的颜色了,并且会发出剧烈的噼啪的声响。出现这些情况后,我们迅速关火,不要再炒了,不然 会糊的,关火之后别着急盛出来,还需多放1味料。

  第五步,要放什么呢,我们要往锅里倒上一小瓶盖的高度白酒,放它的目的是什么呢,它可以让花生米更香更酥脆。有的时候炸出来,过一会儿是不是就变软了,那么加上白酒以后,凉了也不会软,这是第二个妙招。

  第六步,把它倒进去,用筷子充分搅拌一下,然后用漏勺把花生米舀出来,把油分控干。装在一个盘子里,等它晾凉了之后,撒上少许盐,拌匀即可,喜欢吃原味的就什么也不需要加。

投稿:chuanbeiol@163.com
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