辣椒炒蛋，第一步并非倒油！掌握2个秘诀 辣椒香鸡蛋嫩且不油腻
夏天了，辣椒是菜市场上的应季菜，看上去鲜亮翠绿，看到就忍不住想买，我发现天一热，辣椒的销量就直线上升。大家想想，这么热的天，如果你回家看到炒的白菜、青菜，是不是没胃口？如果是炒的辣椒呢，不一样了吧，瞬间让人食欲大增。
我也喜欢买点辣椒，回家炒炒吃，不管是炒肉还是炒鸡蛋，都是不错的下饭菜。之前孩子不爱吃辣椒，说是有味道，我也不知道是啥味，当然了我也是理解的，毕竟我也是从小挑食过来的。
然而今年夏天，孩子主动说要吃辣椒炒鸡蛋，实在是令人诧异，不过小孩子的喜好，总是说变就变的，不足为奇了。辣椒炒蛋，要想炒出来好吃，不那么油腻，第一步并非倒油，绝大多数人都搞错了。
【准备食材】
青辣椒、鸡蛋、清水、料酒、食盐、鸡精、生抽
【具体操作】
步骤一，准备几个青辣椒，我自己是比较能吃辣的，但是给孩子吃肯定是不行的，吃不了辣的话，会感觉不舒服，对肠胃的伤害也比较大。
步骤二，因此买来的辣椒洗干净之后，要去掉里面的种子，然后切丝或者切块。接着我们再把2个鸡蛋打到碗里，下面加上一点料酒，去腥用的，再加上少许清水，可以使鸡蛋炒出来更嫩。
步骤三，打散后的蛋液，放到一旁备用，接下来我们把锅子准备好，准备来炒菜。然而这炒菜的第一步，却并非先倒油，直接把锅子烧热，然后把辣椒倒进去，进行翻炒，炒至表面有点虎皮状的样子。
步骤四，把辣椒炒软，炒到这个程度之后，就可以舀出来了。下面就可以倒油了，烧热了之后将蛋液倒在里面，炒到定型，定型之后用铲子炒成小块。下面把辣椒重新倒进去，再来适量的盐、鸡精，还有一点点生抽，扒拉几下即可盛出食用。
辣椒炒蛋，第一步并非倒油，2个诀窍在上述的步骤中，都给大家分享出来了，小伙伴们看明白了吗？诀窍一，不要先倒油，先将辣椒倒在锅里，干炒出水分，干炒出虎皮。诀窍二，鸡蛋里加上料酒和清水，去除腥味，还会更嫩。