做韭花酱只放盐就是外行了!切记多加1样 味道更香浓,久放不易坏

时间:2022-07-06 21:04:24 来源:今日头条
  原标题:做韭花酱只放盐就是外行了!切记多加1样 味道更香浓,久放不易坏
 
  每年的7月份,又到了吃韭菜花的时候了,这段时间在我们这边的菜市场上,又能看到卖韭菜花的阿婆了,韭菜花买回来,其实做法并不多见,最常见的莫过于腌制韭花酱了,香味特别浓郁。
 

  做好的韭花酱,很多人拿来做蘸料,比如说吃火锅调麻酱的时候,放一点韭花酱进去,味道瞬间就提升了很多,或者拿来涮羊肉、涮白肉等等,都是非常美味的。

  当然了,这种味道也是因人而异,有人非常喜欢吃,也有人看到就连连皱眉。

  你喜欢吃韭花酱吗?这种东西在我们家,可是十分受欢迎的,每年这个时候,我都会买上一堆韭菜花,在家里做韭花酱,保存起来可以吃好久呢,比外面卖的更加香浓。但是做韭花酱,只放盐是不对的,要想味道更香浓,久放不易坏,试试多加1样。

  【腌韭花酱】

  配方:新鲜韭菜花、食盐、高度白酒

  1、买韭菜花的时候,一定要选择嫩的,这样的吃起来更美味。把韭菜花里面不好的,比如说发黄的、干枯的,都需要挑拣出来,然后放入清水中清洗干净。

  2、下面把韭菜花控干水分,然后放在阴凉处晾晒一个小时,直至水分彻底晒干。一定不能带着生水来腌制哦,不然很容易变质的,彻底晾干水分的韭菜花,我们放在料理机中,再往里面加上适量的食盐,将其打碎。

  3、打碎之后,不能直接装罐,而是需要再往里面多加1样东西,它就是高度白酒。加上一点点就可以了,加进去之后充分搅拌,将其彻底拌匀之后,下面准备一个无水无油的罐子,把韭花酱倒入其中。

  4、倒进去之后盖上盖子密封起来,然后放在阴凉处,现在天太热了可以放到冰箱里,静置发酵2天的时间,就可以拿出来吃了。

  涮火锅的时候,除了麻酱之外,我最喜欢放的东西就是韭花酱了,加上之后味道瞬间就不一样了。吃面条或者直接搭配米饭或者馒头吃,味道都是不错的,喜欢的话趁着韭菜花大量上市,赶紧买点试试看吧。

  小贴士:

  做韭花酱,除了放盐之外,还得多加1样,这味料就是高度白酒。加上高度白酒,不仅可以使韭花酱更有味道,香味更浓郁,而且还可以久放不坏。


 
 

投稿:chuanbeiol@163.com
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