水煮玉米别只知道用清水!提前加入2样 煮出来更软糯更香甜
买回来的玉米,我总是喜欢削一下,然后拿来煮粥喝,大米中加上一点玉米,煮出来香喷喷的,味道实在太诱人,越嚼越香。
剩下的玉米,还可以拿来煮着吃,水煮玉米太常见了,煮出来啃着吃,简直不要太爽太过瘾,我们全家都爱吃。
煮玉米,说实话大多数人的做法,都是错误的,如果你也是只用清水煮的话,那就错了。水煮玉米,只用清水是万万不可的,在煮之前还得提前多加2样,才可以保证煮出来,更软糯更香甜。
【水煮玉米】
所需食材:新鲜玉米、小苏打、盐、清水
1、买玉米的时候,不要剥皮,带着皮买回家即可,昨天买的时候,商贩还要给我去皮,我连忙制止了他。
2、带皮的玉米,可以起到保护的作用,水分和甜味都可以很好的保留。买回家之后,把玉米最外层的皮去掉,但是最后1、2层不能去除,里面的玉米须也不要扔掉,如果实在觉得脏的话,可以放到水里清洗几遍。
3、准备一锅水,水加进去之后,不要急着把玉米放进去,还要多放2味料,第一种是食盐,第二种是小苏打,分别加入一勺即可。为什么要放这2样呢,盐可以衬托出甜味,让其甜度更高,小苏打可以软化纤维组织,让其更加软糯。
4、加上这2样之后,搅拌均匀,然后就可以把玉米放进去了,玉米加进去以后也别着急开火,先让其在其中浸泡5分钟,然后就可以开火煮了。煮玉米,可以全程保持大火煮,直至煮熟。
5、煮熟以后关火,然后掀开盖子迅速把玉米捞出来,不要让玉米在水中待太久,不然容易冲淡玉米的味道。很多人喜欢把玉米泡在水里,静置放凉,什么时候吃什么时候捞出来,其实是不对的。
小贴士:
水煮玉米时,除了清水以外,还有非常重要的2味料需要放,一种是食盐,一种是小苏打。可以增加玉米的甜味,也可以让玉米更加软糯。