炖鱼头汤别直接下锅!掌握关键二点 又香浓又奶白且鲜美没腥味
鱼头,听上去不是什么好东西,一般在炖鱼、炸鱼之前,很多人总是会把鱼头扔掉。这种看似无用的东西,却是很多人的最爱,大家应该听说过,有剁椒鱼头这种美食?还能拿来做鱼头汤,一点都不浪费,很鲜美。
鱼头拿来炖汤,鱼肉拿来红烧或者清蒸,一整条鱼都有好的“归宿”。在炖鱼头汤的时候,不少人都认为挺简单,往鱼头里加上水,炖一炖就行了,没什么难度。然而这样炖出来,汤汁浓白吗,味道鲜香吗?
炖鱼头汤时,是不可以直接下锅的,不然肯定炖不出来像牛奶般奶白的汤汁。在整个过程中,我们要掌握关键二点,这样再来炖鱼头汤,又香浓又奶白,鲜美没腥味。
清淡好喝,营养丰富,物美价廉,朋友们买个鱼头,在家试试看吧。
【炖鱼头汤】
配方:鱼头、生姜、食盐、白胡椒粉、料酒、食用油
1、鱼头切下来之后,将其简单冲洗一下,记得涂抹上料酒腌制一会儿,然后再把生姜切片备用。
2、接下来我们起锅烧油,油烧热到5成热的时候,就可以把鱼头放进去了,小火开始煎,煎到鱼头两面金黄。这样煎一下,然后再来炖的话,鱼头的味道会很香的,而且更容易变成奶白色。
3、鱼头煎好之后,再把切好的姜片倒进去,简单翻炒两下,炒出香味。接下来就准备加水了,水的选择也是非常关键的,要想炖出来颜色奶白的话,一定要用开水来炖。往锅中加上没过鱼头的开水,然后盖上盖子开始炖,大火烧开。
4、大火煮开后,转为小火接着炖,小火炖15分钟。如果喜欢吃豆腐,或者萝卜的话,中途也可以放进去。煮到时间之后,加上盐调味,喜欢吃白胡椒粉的话,也可以加上一点,搅拌均匀后,就可以出锅啦。