一鸽胜九鸡！炖鸽子汤切忌焯水 谨记这2点，肉嫩汤鲜且营养不流失

　　产妇、孕妇、大病初愈、老人、小孩，都特别适合吃鸽子、喝鸽子汤，滋补效果相当不错。当然了，鸽子还有好坏之分，好的鸽子价格昂贵，不过没有必要，平时炖鸽子汤的话，用普通的鸽子就行，没啥区别。

　　那么炖鸽子汤，可能很多人想着，是不是和炖鸡汤的方法一样？然而我告诉大家，并非如此，炖鸡汤的时候，可能是剁成块来炖的，还有人喜欢焯水，这些方法并不适用于炖鸽子汤。今天我教大家炖鸽子汤的2个技巧，肉嫩汤鲜，营养不流失。

　　【炖鸽子汤】

　　2、那么咱们买来之后，也不要切块，不然很容易造成营养流失的，直接整个来炖，效果是最好的。把鸽子简单冲洗一下，将表面的脏污洗干净就可以了，然后再把红枣、枸杞准备好，姜片切好待用。

　　3、锅内倒水，把鸽子冷水下锅，加上姜片开始煮，大火一直煮，直至把水煮至沸腾。煮到沸腾以后，咱们把里面的浮沫撇出来，全部撇干净为止。为啥不能焯水呢，因为焯水时营养都留在了水中，造成了营养流失，鲜味也流失了不少。

　　4、因此只要把浮沫撇掉就行，无需焯水，撇干净浮沫之后，把红枣放进去，然后盖上盖子，转为小火开始炖。要想鸽子汤更鲜美，炖2个小时以上效果更好，最后5分钟的时候，加上枸杞进去，再来一勺盐调味，搅拌均匀就可以开喝了。

　　小窍门：