煮绿豆汤总发红?大厨教你3招 绿豆快速煮开花，久煮不变色

　　煮绿豆汤，应该是再简单不过的做法了，在很多人看来，就是把绿豆放进水中，煮上一段时间就能喝了。

　　不是绿豆汤吗，为啥自己煮出来，颜色是发红的？原来，在煮的过程中，不少技巧需要掌握，如果随便煮的话肯定是不可取的。要想绿豆快速煮开花，久煮不变色，盛出来的汤还是绿色的话，大厨教你3招。

　　【煮绿豆汤】

　　2、泡好之后的绿豆，一定不要下锅煮，不然不容易煮开花，往往煮1个小时都不会烂。那么要想绿豆快速开花，我这里教大家一招，把浸泡的绿豆连同清水，一起倒在一个袋子中，放入冰箱冷冻2个小时。

　　3、到时间之后我们准备来烧水，煮绿豆汤，可能很多人都不注意，随便用一口锅来煮，其实是不对的，如果煮绿豆汤用的是铁锅的话，就非常容易发红，因为绿豆中的酚类物质，容易和铁发生反应，正确的是用不锈钢或者砂锅来煮。

　　4、往锅子中倒入清水，然后大火将其烧开，烧开后的清水中，我们还需要多放1味东西，它就是白醋。或者用柠檬汁也可以，一点点就够了，加上之后也可以避免发红的现象，加入白醋或者柠檬汁以后，就可以把冷冻好的绿豆冰块放进去了。