烹饪小课堂：做虎皮青椒直接倒油可不行 多做1步，起皮又入味一点不油腻
夏天了，家里的辣椒少不了，这可是开胃下饭的好东西，不过我们家不怎么能吃辣，所以买的时候，还是以青椒为主。青椒中水分占大部分，维生素C含量丰富，能够增进食欲、促进消化。
天气越来越热，胃口逐渐也变得不好，各位不妨试试，做一道虎皮青椒吃。虎皮青椒，想想就让人胃口大开、食欲大增，但是在做虎皮青椒的时候，我相信肯定有不少人，做出来不好吃，很油腻，还不够入味。
做虎皮青椒要想好吃，直接倒油可不对，不然做出来肯定油腻，要想起虎皮，还很入味，吃起来鲜香过瘾的话，记得下油锅之前多做1步。
下面给各位分享，做虎皮青椒的正确做法，喜欢吃的话可以按照这方法试试看。
【虎皮青椒】
配方：青椒、玉米淀粉、生抽、蚝油、香醋、白糖、大蒜、食用油
1、青椒清洗干净后，将蒂部去掉，把里面的籽抖掉，然后放在一旁备用，大蒜切末备用。
2、准备一个碗，我们来调制一个料汁，虎皮青椒要想好吃，料汁也是很重要的。2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、1勺白糖，重口味的还可以来上一点盐，最后加上小半碗清水，搅匀备用。
3、把锅子烧热之后，一定不要直接倒油，而是需要把青椒直接放到锅子里，然后开始干煸。用铲子不停按压青椒，将其按扁之后继续煎制，煎到一面起虎皮之后，再翻过来煎另一面，等到青椒变软，两面都起虎皮之后，即可盛出备用。
4、接下来不用刷锅，直接往锅子里倒入食用油，等油烧热之后，再把蒜末倒进去炒出香味，待其香味浓郁后，咱们再把青椒重新放进去，简单翻炒一下，随后再把调制好的料汁倒进去，小火煮2分钟。
小窍门：
做虎皮青椒，切忌直接倒油，而是需要先提前干锅煸炒一下，煸到虎皮状时盛出来。然后再重新起锅烧油，按照平时的顺序来就可以了，这样更入味，并且不会很油腻。