水煮虾用冷水还是开水都不对！难怪你做出来的肉质又老又柴 腥味还很大

　　说到大虾的吃法，花样是非常多的，像什么油焖大虾、糖醋虾、避风塘炒虾等等，口感都是非常棒的，深受孩子们的喜爱。不过要说吃的次数最多的，口感最鲜美的，莫过于水煮虾了，鲜味都淋漓尽致地展现了出来。

　　但是在做水煮虾的时候，你知道用什么水合适吗？用冷水还是开水？我告诉大家，其实都是不对的，难怪很多人煮出来，肉质又老又柴，腥味还很大。接下来，我把具体的做法告诉大家，喜欢吃水煮虾的，可以试试看。

　　【水煮虾】

　　配方：大虾、葱段、姜片、清水、料酒

　　1、鲜活的大虾买回来之后，要先将其放在水中，把它们养一会儿，这样能把里面的脏东西吐出来一部分，吃起来会更干净、更卫生的。

　　2、养上半个小时就差不多了，接下来再把虾须，虾线我个人是不推荐去掉的。因为把大虾的表面破坏了，再来煮的话，鲜味就很容易流失。虾线可以在吃的时候把背部撕开，然后直接用牙签挑出来就行，也很方便的。

　　3、下面往锅内倒水，切一些葱段、姜片一起放进去，要想腥味减少的话，还需要往其中倒入适量的料酒，全部调料加进去之后，就可以开火烧水了。一定不能用冷水煮，更不可以用开水下锅，那么什么温度最合适呢？

　　4、正确的温度应该是，看到锅底持续冒小气泡时，这个温度刚刚好。冷水煮，长时间煮的话，营养和鲜味流失严重，开水煮，冷热一激肉质会收缩，腥味也留在里面出不来，所以用温水是最合适的。

　　5、把大虾全部倒进去，然后用铲子不停搅动，直至全部变色以后，就可以捞出来了。捞出之后自然放凉，就可以开吃啦，吃水煮虾，料汁也是少不了的。切一些蒜末，搭配生抽、陈醋搅拌一下，把虾肉蘸着料汁吃，别有一番风味。

　　小窍门：

　　做水煮虾，冷水煮、开水煮都是不对的，要想吃起来更美味的，建议大家用温水来烹饪。