调芝麻酱有人用水用人用油，大厨教你2个小窍门 顺滑细腻口感香浓
芝麻酱在北方，几乎是家家必备的，酱香浓郁的味道，实在令人爱不释手，煮火锅的时候，来一碗芝麻酱蘸料，吃上一口回味无穷，放在凉面、凉皮中，瞬间就可以提升口感，连孩子都能吃上一大碗。
但是我们买回来的芝麻酱，如果很纯正的话，一般是比较稠的，因此在吃之前，需要将其调稀。芝麻酱调稀，有人倒水，也有人放油，那么哪种是正确的呢？今天大厨教你2招，口感香浓，顺滑细腻。
【调稀芝麻酱】
第一种方法：加水
这种方法更适合现吃现做，拿来涮火锅、吃凉面、凉皮之类的，就得用这个方法来处理芝麻酱，尽量调得稀一点。
舀上两勺芝麻酱，倒入碗中，然后往其中倒入凉开水，水量也是很关键的，不能随便倒，一般水量和芝麻酱的量，控制在3：1是最好的，水加进去之后，将其充分搅拌，一定要顺着同一方向搅拌，拌匀就可以了。
第二种方法：加油
这样的方法，更适合长久保存，而且这种方法做出来的芝麻酱，味道是很香的，比用水调制出来的更香。调制好之后，还可以放入密封罐中，这样可以随吃随取，保存一周是完全没问题的。
把芝麻酱放入干净的碗中，然后直接往里面倒入香油，不要用生油，吃的时候就没办法吃了。香油的量不要太多，不能和倒水一样，香油和芝麻酱的比例，控制在1：3为宜，倒进去之后，同样顺着一个方向搅拌好，就可以了。
【麻酱凉面】
1、准备一把面条，将其煮熟以后，捞出来过一下凉开水，随后放在一旁备用。接下来准备黄瓜和胡萝卜，都切成细丝备用。再打一颗鸡蛋在碗中，搅散以后倒入油锅中炒熟、炒散，捞出晾凉备用。
2、芝麻酱准备一勺，按照上面加水的方法，将其调稀，然后往芝麻酱中加上适量的盐、白糖、鸡精、生抽、醋，拌匀之后就可以了。把面条、鸡蛋、黄瓜丝、胡萝卜丝放到一起，最后把调制好的芝麻酱倒进去，搅拌均匀即可。