做锅贴究竟用淀粉水还是面粉水？大厨分享正确操作 香酥脆有冰花
锅贴各位吃过吗？很多人说，这东西就是跟饺子差不多，味道相差也不大，其实完全不是一样的，锅贴比饺子的口感更丰富，毕竟下面有一层酥脆的皮，吃一口香酥脆，越嚼越香，完全令人爱不释手。
锅贴的做法也挺简单，家里有面粉、有肉有菜就能做，因为我早餐要不就是煮面条，要不就是吃鸡蛋，孩子都吃腻了，不妨换种口味，给他做一顿锅贴吃，肯定吃得非常过瘾，家里有孩子的，你也可以试试看。
做锅贴，你知道用淀粉水，还是用面粉水吗？其实都不对，要想做出香酥脆的口感，有冰花的状态，还是蛮有难度的，只用淀粉或者只用面粉，都是不对的。大厨分享正确操作，按照这方法来做，效果非常好。
【锅贴】
配料表：饺子皮、猪肉、香菇、生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精、面粉、淀粉、清水、食用油
1、干香菇放在水里泡发，泡好之后将其中的水分攥干，然后切成小丁。紧接着准备一小块猪肉，切成小块以后，放到绞肉机中绞碎。
2、接下来，我们往猪肉中，加上生抽、老抽、蚝油、香油、盐、鸡精，充分搅拌。搅拌均匀之后，我们再往其中倒入少许清水，充分搅拌至上劲，最后再把香菇丁倒进去，搅拌均匀就可以了。
3、接下来我们取一张饺子皮，往饺子皮中放上适量的肉馅，然后将其捏紧，但是两边不用捏，全捏起来就成了饺子了。把锅贴做好之后，先放在一旁备用，接下来我们需要把“水”准备一下。
4、那到底是用面粉，还是用淀粉呢？其实都不准确，接下来教你详细做法，一勺面粉、一勺淀粉、小半碗清水，最后再来少许食用油，搅拌均匀备用。锅内刷上少许食用油，然后把锅贴放进去，全程中小火煎。
5、把底部煎到金黄色之后，我们把刚才调制好的“水”倒进去，然后盖上盖子焖，听到有吱吱啦啦的声音之后，就说明水分收干了，这个时候我们把锅贴取出来，端上餐桌尽情享用吧。
小妙招：
做锅贴，要想香酥脆，还有冰花的话，教你正确的调制方法。淀粉面粉1：1，然后加上小半碗清水，最后还需要来一点食用油。