炒花菜焯水VS直接炒都是错的！炒前多做1步 爽脆又有营养
花菜，又叫花椰菜，是一种再普通不过的蔬菜，然而就是这种蔬菜，营养价值却极其高，还被西方人称之为“穷人的医生”。其中类黄酮、维生素、胡萝卜素等等，含量都非常高，不仅是大人，孩子吃更有好处。
花菜的吃法也很多，最常用的方法就是炒，炒花菜说起来简单，实际上有不少窍门。有些人为啥炒出来，花菜特别软，一点也不爽脆？主要还是因为方法用错了，炒制时间太久，还容易导致营养的流失。
那么炒花菜，要想口感爽脆、香味浓郁、营养不流失的话，直接炒肯定不行。也有人在炒之前，把花菜焯水，然而出锅后也不完美。
就简简单单炒个花菜，有那么难吗？其实一点也不难，接下来我教你一招，炒菜前多做这1步，轻松搞定。
【花菜炒肉】
配料：花菜、瘦肉、葱姜、生抽、料酒、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油
1、瘦肉切片后放到碗里，倒上料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，戴上手套抓匀以后，最后再来一点植物油，腌上10分钟。
2、接下来处理花菜，将其切成小朵，放入淡盐水中泡5分钟。到时间之后，我们把里面的水分全部倒掉，紧接着再往花菜中加上一勺盐，搅拌均匀之后进行腌制，继续腌制5分钟。
3、处理好的花菜，最后用水冲洗一下，就可以了。接下来起锅烧油，油热之后放入腌制好的肉片煸炒，炒到肉片变色之后，先将其取出盛在碗中。重新往锅中倒一点油，放上葱姜煸香，再把花菜沥干水分，倒进去炒制。
4、炒花菜记得要大火快炒，把花菜炒到断生之后，我们重新倒入肉片，然后加上适量的生抽、蚝油、盐，简单调一下味，翻炒均匀后，就可以装盘了。
花菜这样烹饪，炒出来特别爽口，吃一口脆嫩鲜香。花菜和猪肉一块炒，味道就更加丰富了，一口花菜一口肉，超级下饭，大人孩子都爱吃。
注意事项：
炒花菜很简单，要想保持爽脆，并且营养不流失，不要焯水更不要直接炒，下锅之前提前多做1步。
多做哪一步呢？也就是把花菜放在盐水中浸泡5分钟，随后再撒上盐继续腌制5分钟。