炒花菜直接炒OR先焯水都错了!教你正确做法 出锅又香又脆

时间:2022-02-07 21:46:45 来源:今日头条
  原标题:炒花菜直接炒OR先焯水都错了!教你正确做法 出锅又香又脆

  年过完了,大鱼大肉也吃爽了,反正我现在看见肉就有点反胃,实在是过年期间吃了太多。虽然味道好,但是的确不怎么想吃了,还是来点素菜更解馋、更解腻。花菜是当下的一种时令蔬菜,口感好、营养高,价格还便宜。

  简单下锅炒一炒,味道就很香、很下饭,全家人都无法拒绝它。小炒花菜,听上去简单极了,每个人都会做,没有很复杂的步骤,只需要把花菜炒熟了就可以啦。然而,说起来容易做起来难,好多人炒出来,总是有一股味道,而且花菜不够爽脆。

  其实在炒花菜之前,有些重要步骤是必须要做的,很多人往往忽略了。那么花菜,到底应该直接炒,还是先焯水呢?都不对,今天我来给大家分享一招,按照此方法炒出来的,又香又脆,营养不流失。

  【小炒花菜】

  所需食材:花菜、瘦肉、小米辣、大蒜、盐、鲜鸡汁、蚝油、蛋清、淀粉、食用油

  1、准备一块瘦肉,把瘦肉切成片状以后,放入碗中待用。下面我们要加上一点蚝油、一个蛋清、少许淀粉,抓匀后将其腌制片刻。

  2、紧接着再来处理花菜,把花菜撕成小朵以后,放入水中清洗干净。接下来,既不要直接炒,也不能下锅去焯水,不然味道不好,还容易软烂。正确做法应该是,准备一盆盐水,把花菜放在盐水中浸泡十几分钟。

  3、趁着腌肉、泡花菜的功夫,我们把小米椒切成小段,把大蒜切片备用。起锅倒入食用油,烧热后把腌制好的瘦肉倒进去,开始不停翻炒,炒到瘦肉断生、变颜色为止,这个时候先盛出锅。

  4、紧接着,咱们把小米椒和大蒜倒入锅内翻炒,爆香之后把花菜倒进去,大火快速翻炒片刻,一会儿的功夫就断生了。这个时候,再把刚才的瘦肉重新倒进去,根据个人口味加上适量的盐、鲜鸡汁、蚝油,炒匀之后即可出锅。

  小窍门:

  1、在下锅炒之前,我们需要再多做1步,也就是浸泡。将其浸泡在盐水中片刻,然后再来下锅炒的话,炒出来就很爽脆。

  2、不管炒什么肉,最好都要提前腌制一下,炒出来更加香嫩,不会出现发柴、嚼不动的现象。

投稿:chuanbeiol@163.com
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