手撕包菜直接炒OR先焯水都不对 教你一招，爽脆更入味
即将迎来元旦假期，再过一个月就是春节了，虽然说起来时间有点久，但其实过得很快，眨眼间就到了。不管是元旦还是春节，一桌子好菜是必须的，全家人坐在餐桌上，吃一顿美食、聊聊天，太享受了。
说到一顿丰盛的家宴，其实并不只有大鱼大肉，在其中不经意地摆上几盘凉菜、素菜，看上去更有食欲，吃起来爽口解腻，人人都喜欢。
马上元旦了，我准备的家宴中，就有一道十分经典、十分受欢迎的素菜——手撕包菜。
然而做手撕包菜，听上去虽然简单，但是做起来有难度，为何你做出来的口感，不如饭店里的香？其实做手撕包菜有窍门，比如说是直接下锅炒，还是先焯水再来炒？这两种做法都不对，今天教你一招，出锅爽脆更入味。
【手撕包菜】
用到的材料：包菜、大蒜、干辣椒、白糖、盐、蚝油、生抽、陈醋
1、既然是手撕包菜，那么把包菜清洗干净之后，我们要用手撕成小块，撕好之后的包菜，再将其放入一个碗里。
2、包菜，既不可以直接炒，也不可以焯水，而是需要多做1步，接下来教你这一招。往包菜中倒上一勺盐，用筷子搅拌一下，或者直接下手抓揉一下，随后静置一段时间，让包菜腌出水。
3、趁着这段时间，我们把大蒜切末，把干辣椒切段，然后还需要再准备一个小碗，用来调制一个料汁，生抽和陈醋分别倒上2勺，白糖和蚝油分别加上1勺，最后再来一点盐，充分搅拌均匀。
4、等包菜腌制好之后，我们将其稍微冲洗一下，完全控干水分，接下来就可以来炒制了。起锅烧油，将蒜末和干辣椒倒进去，爆炒一会儿，炒出香味。紧接着倒入包菜，大火快速翻炒，炒至变软。
5、倒入调制好的料汁，继续保持大火，翻炒一段时间，炒匀之后，就可以出锅啦。
这样做出来的包菜，口感十分的爽脆，吃起来也非常入味，调料的口感都进入到包菜中了，太好吃太下饭了，你们如果感兴趣的话，也一定要试试看。
小妙招：
做这道菜，既不能焯水，更不能直接炒，应该多做1步。往撕好的包菜中，加上一勺盐，腌制一下。
3、趁着这段时间，我们把大蒜切末，把干辣椒切段，然后还需要再准备一个小碗，用来调制一个料汁，生抽和陈醋分别倒上2勺，白糖和蚝油分别加上1勺，最后再来一点盐，充分搅拌均匀。